洪湖野鲫鱼做法（野生小鲫鱼的做法大全家常）

洪湖野鲫鱼是江西省南昌市、九江市、鄱阳湖和洪湖等地常见的野生鱼类。它身形修长，肉质鲜美，是众多鱼爱好者的美食佳肴。

下面介绍一下洪湖野鲫鱼的做法，以飨读者口福。

第一步：清洗鱼身

将洪湖野鲫鱼放在盆中，用盐水或淡水反复清洗几次。可以用刀将鱼鳞片刮去，并用剪刀割开两个腮鳃盖，掏出鱼腮和内脏，再用清水冲洗干净，确保彻底清除异味。

第二步：调味腌制

将鱼身分别斜切两刀，撒上适量盐，白胡椒粉和生姜末。接着倒入适量料酒和酱油，将鱼身裹上一层均匀的腌料，再放置在冰箱内腌制1-2小时。

第三步：烤制

将腌制好的鱼身平铺在烤盘内，放入预热好的烤箱中，将温度调至200度，烤制20-30分钟左右，直到鱼身变色，脆嫩可口。

第四步：烩制汁料

将锅置于火上，加入适量油，放入葱姜蒜，翻炒香气，加入清水或高汤，再加入盐、酱油、糖和味精等调料，烧开后，用湿淀粉勾芡，至汁浓稠。

第五步：调制酸辣汁

将醋、糖、盐、味精和剁碎的辣椒混合在一起，可以根据个人口味适量调整。

第六步：装盘

将烤制好的鱼身放入碗内，倒入刚刚制作好的汁料，用酸辣汁调味，再放入适量的葱花、香菜和辣椒丁。鲜美可口的洪湖野鲫鱼就做好了。

总之，洪湖野鲫鱼的做法相对简单，但也需要注意每个步骤的细节，才能保证口感鲜美。希望读者能够尝试一下这道美食，享受美食带来的愉悦。