长江鲶鱼品种（中国本土鲶鱼品种）

长江是我国第一大河，水域广阔，资源丰富，其中鲶鱼是重要的水产资源之一。长江鲶鱼种类繁多，大部分鲶鱼可食用。

一、黄鲶鱼

黄鲶鱼是一种常见的鱼类，身体黄色或棕色，腹部白色，有很强的适应性，可在不同的水质环境中存活。黄鲶鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷等营养成分，适合各种烹饪方法。

二、青鲶鱼

青鲶鱼体侧扁，头大口宽，背部灰黑色或青灰色，腹部银白色，肉质肥美、鲜嫩，适合煮汤或制作糟卤鲶鱼。青鲶鱼主要分布在长江中下游。

三、鲇鱼

鲇鱼又称桂鱼、鯰鱼，体型肥大，呈长圆形。鲇鱼主要分布在长江上游，适应力强，喜欢生活在流速较慢、底部悬浮物较多的水域。鲇鱼肉质中等，适合用来烤、炸、煮汤或制成鲇鱼丸子等美食。

四、草鲶鱼

草鲶鱼主要分布在长江流域和珠江流域，常生活在流速较快，水流较清的中下游河段。草鲶鱼身体绿色，肉质细嫩、味鲜，宜烤、炸、煮汤等多种烹饪方式。

五、鳙鱼

鳙鱼又称白鲶、线鲶，体侧扁，黑褐色，长得比较秀气，主要分布在江苏、浙江等地。鳙鱼肉质嫩滑、味道鲜美，宜用来烤、炸、煮汤等多种烹饪方式。

六、泥鳅

泥鳅是一种受欢迎的鲶鱼品种，主要分布在江苏、浙江等地，适合生长在水底泥质比较多的水域中。泥鳅肉质非常细腻、味美，特别适合用来烧汤、烤或煮干锅泥鳅。

七、鯇鱼

鯇鱼也称黑鲶、鲩鱼，体侧扁，肉质鲜美、肥嫩，适合多种烹饪方式。鯇鱼主要分布在长江中下游、珠江等流域。

八、盘龙鲶

盘龙鲶是长江特有的鱼种，主要产于鄱阳湖、洞庭湖，具有很高的经济价值。盘龙鲶体型巨大，肉质细嫩、味美，是南方餐桌上非常受欢迎的鱼类。

长江鲶鱼品种十分丰富，每种鲶鱼都有自己的特点和美味。对于消费者来说，选择新鲜、健康的鲶鱼非常重要，也需要注意鲶鱼的产地和养殖方式，以保证食品安全。