自制螺蛳青鱼干（腌制青鱼怎么做好吃）

自制螺蛳青鱼干是一道美味的水产制品，可以方便存储和食用。下面我将介绍自制螺蛳青鱼干的步骤和注意事项。

1.选择鲜活的螺蛳青鱼，最好选择新鲜度好的野生螺蛳青鱼。新鲜的鱼体表色泽鲜艳，鱼鳞紧密，眼睛炯炯有神。

2.处理鱼身，首先将鱼鳃、内脏、鳞片、鱼头等去净，然后用清水浸泡2至3个小时，让血液流尽。

3.去除鱼骨，将处理好的鱼身摆在鱼板上，用刀拍打鱼身两侧，再用切割器将鱼身均匀地切成3至5毫米厚的片。

4.腌制鱼肉，将鱼片放在盆中加入适量的盐和酱油，轻轻拌匀，让鱼片均匀地裹上盐和酱油，然后在通风处晾干，大约需要1至2天时间。

5.晾干鱼肉，将腌制好的鱼肉放在晾干架上，密封、通风良好的地方，晾干5至7天左右。

6.烘烤鱼干，将干燥的鱼肉放在烘炉内进行烘烤，温度控制在60度左右，时间大约需要6至8小时，期间需要不断翻动鱼干。

在制作螺蛳青鱼干的过程中，需要注意以下几点：

1.在处理鱼身前先用清水清洁干净双手，以确保卫生。

2.处理鱼身时，要确保刀具锋利，以免损坏鱼肉。

3.晒干鱼肉的过程中，需保持通风，但不能放在强烈阳光下，以免变质。

4.烘烤干鱼时，需注意火候，过高或过低都会影响鱼干质量。

总的来说，自制螺蛳青鱼干是一项耗时、费力的工作，但是制作出来的美食非常可口，值得尝试。