山东莱州扇贝品种（莱州湾牡蛎）

山东莱州扇贝品种

莱州扇贝，又称吸贝，学名基围虾，是一种典型的海水贝类，在山东省莱州湾内十分常见，由于其富含蛋白质、微量元素、多不饱和脂肪酸等成分，受到了广大消费者的喜爱。它的体型比较扁平，壳表面覆盖着有棱角的菱形鳞片，类似扇形，是常见的珍贝之一。

品种分为三类：

1. 牡蛎扇贝：即双壳之一为扇形的牡蛎壳，但外型比一般的牡蛎壳要扁平，岩质贝，贝壳的颜色通常为深棕色，肉质较厚，含有丰富的蛋白质和矿物质，风味浓郁。

2. 海扇贝：是一种壳呈扇形的双壳动物，也是莱州扇贝的一种。外观上白色，而且很硬，贝壳形状也很不规则，有的多棱角。

3. 红扇贝：红扇贝体型比较大，壳的颜色呈现出一种深红色或者是暗黄色，贝身的颜色则为淡黄色或者是淡粉色，肉质较厚，口感鲜美。

如何挑选莱州扇贝

首先，应选择贝身湿润，颜色透明或微黄，外表没有裂纹的莱州扇贝。

其次，闻一下莱州扇贝有无异味，如果贝内本身就有股腥臭气味的话，就说明已经变质了，不适合食用。

再次，看莱州扇贝的贝壳有没有凸起，如果有的话该扇贝就比较新鲜，反之则比较陈旧。

莱州扇贝的做法

1. 红烧莱州扇贝：莱州扇贝用清水洗净，切成大块，葱、姜切片备用。锅内倒入适量的油，烧至六成热，放入葱，姜煸炒后倒入莱州扇贝，加入少量水烧开后倒入耐高温的砂锅内，加入适量的盐、糖、酱油烧开后改小火炖煮半小时即可。

2. 清蒸莱州扇贝：将莱州扇贝洗净，用洁净的毛巾将扇贝的贝身擦干，放入蒸锅中，运用大中火加热五至六分钟，滴几滴香油，加少许葱、姜、蒜末、盐、料酒，莱州扇贝即可上桌。

3. 炒莱州扇贝：取适量的莱州扇贝肉，清水浸泡后洗净，放入沸水锅中焯熟。锅内放油，加姜片爆香，放入焯熟的莱州扇贝肉，加入盐、鸡精、料酒炒熟即可出锅。

莱州扇贝的养殖

莱州湾位于山东半岛的东南部沿岸，环境适宜，水质清澈，绿色食品，经常在市场上受到宠爱。莱州扇贝的养殖，需准备筐或网巾，将扇贝种在海中，关键是水质和环境的卫生。扇贝外壳一边细一边粗，其间的距离，一半能放下一个硬币，所以需要给予适宜的放养密度。

莱州扇贝的推广前景

中国水产加工及市场增长快速，同时支撑了大量的就业机会，莱州扇贝逐步成为高端海味消费的潜力股，养殖农民已经看到了较为广阔的市场前景。但品牌建设和质量控制是决定其发展的关键，莱州扇贝的加工和包装以及运输等运作的方案，保证产品的成本和品质的广受好评是未来发展的关键。

莱州扇贝成为大众消费的海鲜之一，还源于其肉质细嫩，营养极为丰富的特点，尤其是人们生活水平迅速提升的今天，对食品健康和质量越来越重视的趋势下，选择优质的食品成为了人民群众关注的焦点和趋势。因此，只要继续提高产品质量，树立品牌形象，莱州扇贝还会有很长的发展前景。