山东扒扇贝手法（扇贝出水）

扒扇贝是一种非常常见的烹调方式，但很多人并不知道山东扒扇贝的手法。山东扒扇贝有其独特的风味和口感，下面将介绍山东扒扇贝的手法。

第一步，准备材料。扇贝和蒜泥、姜末、盐巴和糖等调料是必须的。扇贝应该是新鲜的，当然，也可以购买一些冷冻的扇贝。蒜泥和姜末应该是切碎的，越细越好。

第二步，处理扇贝。将新鲜的扇贝清洗干净，用刀将肉剔出，然后将扇贝肉洗净即可。如果使用冷冻的扇贝，则应先将扇贝解冻并对半切开，将肉刮出并冲洗干净。

第三步，准备烤盘。在烤盘上放上两片新鲜的姜片，然后把扇贝肉放在姜片上。

第四步，调味。在每个扇贝肉上撒上少许盐和糖，并把切碎的蒜泥和姜末放在上面。

第五步，蒸煮。将烤盘放入锅中蒸10-15分钟。大火蒸煮两三分钟后改小火，不要让扇贝肉过度蒸熟。当看到扇贝肉变得稍微白一些时，就可以拿出来了。

第六步，烤扇贝。用烤箱或平底锅在中火或大火下烤5分钟，让扇贝表面酥脆。

第七步，上碟。可以将扇贝肉放回到原来的扇贝壳上，再用一点香菜点缀。

山东扒扇贝因为添加了蒜末姜末等调料，会使扇贝味道更加浓郁，而烤过后又会让扇贝皮更更加有嚼劲，吃起来更加美味，是一道非常不错的海鲜料理。如果您和家人有机会尝试一下山东扒扇贝，信我，您一定会喜欢上这种美味佳肴的。