大小生蚝出肉率（生蚝肉长了很多）

生蚝是广受欢迎的一种水产，备受人们的喜爱。对于许多人来说，了解生蚝的最基本问题就是它们的大小和肉质等级。本文将介绍不同大小的生蚝出肉率以及如何挑选最佳生蚝。

生蚝大小

生蚝的大小通常以数量为单位，例如1打或1袋。每打或每袋的数量取决于生蚝的大小。在生蚝行业中，将生蚝分为3种大小等级。大号生蚝每打只有6个蚝，平均大小为3英寸左右。中号生蚝每打有12个蚝，平均大小为2.5英寸左右。小号生蚝每打有25个蚝，平均大小为2英寸左右。

生蚝肉质等级

生蚝肉质等级取决于生蚝的肉质颜色和体积。A级生蚝肉质饱满、深色、肉质量最大。B级生蚝肉质中等、颜色浅、体积较小。C级生蚝肉质不饱满、体积最小。

生蚝的肉比例

生蚝的出肉率是指生蚝的净肉重量与总重量之比。大小和肉质等级都会影响生蚝的出肉率。大号生蚝的出肉率通常在75-80%左右，中号生蚝的出肉率通常在70-75%左右，小号生蚝的出肉率通常在65-70%左右。

如何选择最佳生蚝

对于那些想要挑选最佳生蚝的人来说，最好选择地方作坊出产的新鲜生蚝。因为新鲜度对生蚝的味道和质量至关重要。还应该选择外壳完整没有破裂和均匀的重量的生蚝。可以通过轻轻敲击壳体来测试外壳是否健康。如果生蚝不完整或发出空心声，说明它可能已经死亡和腐烂。此外，在购买生蚝时，也应该检查它们的出产记录，确保它们来源合法。

生蚝烹饪方法

生蚝可以生吃或烤、煮、炒都可以。不管是什么方法，都应该保持烹饪时间短，不要过熟。如果过熟会使生蚝变得干巴无味。最好的方式是烤热锅，在两面煎至蚝肉褐色，加一些切碎的蒜和牛油就可以了。

结论

在选择生蚝时，我们应该考虑大小、肉质等级和出肉率。最好选择新鲜和完整的生蚝。我们可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式。无论是生吃还是烹饪，最好保持简单和短时间烹饪以保持其天然味道。