干天麻炖鸡需要泡吗（干天麻为什么炖不烂）

干天麻炖鸡需要泡吗

干天麻是一种常见的中药材，具有清热解毒、祛风散寒的功效。炖鸡是家常菜肴，口感鲜美，营养丰富。那么，干天麻炖鸡需要泡吗？下面让我们一起来了解一下干天麻炖鸡的制作方法。

干天麻的泡发方法

干天麻属于中药材，需要事先泡发。具体的泡发方法如下：

1. 将干天麻放入清水中浸泡30分钟左右。

2. 将泡发后的干天麻取出，用清水冲洗干净，去掉表面的杂质。

3. 再次用清水浸泡30分钟左右，直至干天麻软化。

4. 最后，取出干天麻备用。

干天麻炖鸡的制作方法

材料：

鸡肉、干天麻、姜、大葱、盐、料酒、清水。

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切块备用。

2. 干天麻泡发好后，也切成小段备用。

3. 姜、大葱分别拍打后切成小块备用。

4. 在锅中加入清水，将切好的鸡肉放入锅中，烧开后撇去浮沫，加入料酒煮5分钟左右，然后捞出备用。

5. 锅中留下的汤汁不倒掉，加入切好的姜、大葱、干天麻，以及适量的盐和水，再次烧开后转小火炖煮30分钟左右。

6. 最后，加入煮好的鸡肉，继续炖煮10分钟左右，待汤汁浓稠，起锅即可。

总结

从以上制作方法可以看出，干天麻炖鸡不需要再单独泡发干天麻。因为在炖鸡的过程中，干天麻会随着汤汁一起煮熟软化，发挥最大的功效。在制作的时候，我们只需要按照步骤进行操作即可。