乌鸡炖天麻要放血吗（天麻炖乌鸡的做法与功效）

乌鸡炖天麻要放血吗

乌鸡炖天麻是一道中医养生菜谱，以鸡为主材，加入具有滋补作用的天麻、枸杞等食材，被视为一道滋补养生的佳肴。乌鸡作为材料之一，一般情况下需要进行一些处理才能入锅烹饪，其中一个问题就是是否需要进行放血处理。

乌鸡炖天麻的功效

乌鸡炖天麻是一道汤煲食品，不仅具有美味口感，而且含有多种营养成分。乌鸡肉以其肉质细嫩、味道鲜美而被誉为“滋阴补肾的美味佳肴”。天麻、枸杞都具有滋补保健的功效，适合身体虚弱、免疫力较差、疲劳等人士食用。

乌鸡需要放血吗

对于一只健康的乌鸡而言，放血是无必要的。因为乌鸡炖天麻是一道滋补养生汤煲，而非清汤煮鸡，所以不需要放血。如果乌鸡存在病态，需要在宰杀之前进行明显的排毒、饲养方式改善等处理，通过饲料间接处理也可以达到类似放血的作用。

如何处理乌鸡

如果您有选择乌鸡炖天麻作为养生佳肴的打算，可以考虑从以下几个方面对鸡进行处理。

选择新鲜的乌鸡：选购新鲜的乌鸡比处理更为重要。在选购过程中，建议选择鸡冠红、脚掌有弹性、肉质细嫩的乌鸡，这样做出的养生汤煲才更具滋补功效。

进行预处理：在鸡入锅煮之前，可以浸泡数小时至一晚的时间，将多余的脂肪清除掉，可以使汤煲口感更佳。如果您仍然担心鸡血的问题，可以在处理之前将鸡脚下的趾甲剪掉，这样可以防止血液凝结。

煮制过程中加入天麻、枸杞等食材，翻炖约2个小时即可食用。

总结

乌鸡炖天麻是一道养生佳肴，不能算是一道传统菜肴。选择新鲜、无病的乌鸡，进行适当处理，不需要进行血处理。煮制时加入适量天麻、枸杞等材料，炖至汤熬浓即可食用。