鹰嘴豆也叫天麻豆吗（天麻子是鹰嘴豆吗）

什么是鹰嘴豆？

鹰嘴豆，也叫天麻豆，是一种富含营养和健康益处的豆类食品。它们在地中海和中东地区历史悠久，被认为是主食中的一部分，也是素食主义者的重要蛋白质来源。

鹰嘴豆的外观特征和种类

鹰嘴豆外观为小腰果形状，通常呈淡黄色，大小比扁豆略小。常见种类有Chickpea（即Garbanzo Bean）、Desi和Kabuli。Garbanzo Bean是最常见的种类，Desi是印度次大陆常见的种类，而Kabuli则来自阿富汗、土耳其和伊朗。

鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆是一种富含营养的食品，每100克煮熟的鹰嘴豆含有约164卡路里、9克蛋白质、2.6克纤维和2.6克脂肪。此外它还含有钾、镁、铁和维生素B6等重要营养物质。
研究表明，鹰嘴豆可以降低胆固醇水平，改善血液循环、解除疲劳，对降低患心脏病风险，预防糖尿病，以及降低患癌症的风险等方面都有帮助。
鹰嘴豆还含有丰富的膳食纤维，有益于肠道健康，帮助预防便秘，以及降低胆结石形成的风险。此外，它还富含抗氧化剂，有助于减轻炎症，增强免疫力。

鹰嘴豆的烹饪方法

鹰嘴豆可以烤、蒸、油炸或煮熟，不同的烹饪方法味道和口感不同，食用方式也不一样。煮熟的鹰嘴豆可以用来制作纯素鹰嘴豆汉堡、鹰嘴豆沙拉、炸鹰嘴豆和马萨拉豆。
将鹰嘴豆泡发3到4个小时，然后用大火煮沸，再改小火煮40分钟左右，将鹰嘴豆煮熟后，加盐、黑胡椒面和橄榄油，是一道美味又健康的世界级菜肴。

注意事项

尽管鹰嘴豆有很多好处，但是不要食用生鹰嘴豆，因为它们可能含有致病的细菌。此外，有的人对鹰嘴豆过敏，应该注意不要过量食用。