鱼头炖熟了才放天麻粉吗（天麻煮熟了是脆的还是粉的）

鱼头炖不熟再放天麻粉？这样做的关键是什么？

有些人觉得煮汤时，把药材和食材一起投入锅中炖煮，会更有营养。“药食同源”，“以食为药”，自古以来，在中华民族的医食文化里，将药物和食材结合使用已经不是什么新鲜事了。

不少人也习惯于在煲汤时加入各种药材来增加汤品的药用价值，多数情况下是因为认为煮汤能让药材更好地溶解并释放出药效，辅助治疗身体的不适。而在家庭的日常用餐中，以鱼头炖汤的场合尤其常见。

笔者在这里提醒大家，如何在烹饪鱼头汤时才能将其药力最大限度地释放？——关键是：先炖熟了鱼头再放天麻粉。

为什么要先炖熟鱼头？

首先，解释一下为什么要先炖熟鱼头。虽然大多数食材在热水中煮熟后会释放出更多的营养成分，但鱼头不同，它含有许多脂肪和蛋白质，因此有些人认为最好先用沸水略煮2-3分钟以去腥。

但笔者认为，为了让鱼头的药用价值得到最大的发挥，炖熟后再煮更为妥当。具体原因如下：

1. 炖熟后鱼头才能更彻底地将营养输送到汤里。

2. 炖熟后的鱼头中的营养成分更容易被人体吸收。

3. 炖熟后的鱼头可以避免一些人可能对未煮熟的鱼头敏感的问题。

为什么要在汤煮好的时候再放天麻粉？

天麻是一种常见的草药材料，而且具有很多的功效，比如镇静安神、 清热解毒、下乳汁等。将天麻作为药材使用时，通常会在鱼头汤煮好后再放入天麻粉，但为什么会这样呢？

原因是，天麻中含有丰富的天麻素，这种天然物质易挥发，不耐高温，并且只有在低温时才能更好地被人体吸收。在汤煮好后再放天麻粉，可以避免天麻素被高温分解。

同时，放天麻粉的时机也很关键，因为药材的不同煮法会影响其功效。在烹调时，天麻最好是放在炖熟后、汤煮熟后才加入，这样可以让天麻素得到更好的保护和释放。

总结

以上便是先炖熟了鱼头再放天麻粉的煮法技巧了。不过，需要注意的是，不同的人群吃不同的食物有不同的讲究，每个人的身体反应也不同，所以在根据自身需要加入药材烹制鱼头汤时，最好咨询专业医生或中医师的建议，以便获得更好的疗效。