如何优雅地削皮鲜天麻？

什么是鲜天麻？

鲜天麻，是指已经采摘的没有处理过的天麻根茎。天麻是一种名贵中药材，被誉为“药王之祖”，具有祛风除湿、清热安神等功效。而鲜天麻中所含有的有效成分尤为丰富，更是备受珍惜。

为什么需要削皮？

鲜天麻的外表有一层晦暗、不平整的外皮，去皮后更易煮烂入味。鲜天麻削皮之后，食用起来口感更好，容易入药。

如何削皮？

削皮前需要先清洗干净鲜天麻，这一步非常关键，因为如果有沙土或残留痕迹，会影响天麻的口感。

接下来，将洗净的鲜天麻放在砧板上，用果刀或者菜刀沿着天麻的外皮，轻轻刮下一层外皮，在刮的过程中，要尽可能地保持刀口的角度不变，避免刮伤鲜天麻。削皮时需用轻轻的力道，千万不要使劲，否则会将天麻本身的纤维也给削去。

如果有一定的厨艺功底，可以尝试将刀口斜着放在天麻上，用姿势偏斜的角度慢慢削皮，在保证天麻质地不变的同时，还能削去更薄的一层外皮，将鲜天麻的养分完全锁住。

削皮完成后，用清水冲洗干净即可，鲜天麻也可以切成小段备用。

注意事项

削皮时一定要注意手法，以免削伤手指，如果手法不娴熟，建议使用保护手的工具，如手套。

削皮后的鲜天麻一定要放在盛水的容器内，以免氧化变黄。

总结

削皮是一项需要耐心、细心的活儿，只有掌握正确的方法和技巧才能将鲜天麻削得最好。希望以上的方法能够对您有所帮助，削皮好的鲜天麻，在烹调或入药的时候也会更加美味和有效。