鱼头炖天麻可放酸菜吗（鱼头炖天麻怎么做法）

鱼头炖天麻加酸菜口感更佳

鱼头炖天麻，是一种夏季滋补美食，能够滋养身体、健脑益智、美容养颜，是一道备受欢迎的清补凉菜品。不过，很多人会问，鱼头炖天麻可不可以加酸菜呢？

酸菜可以增强口感

酸菜是一种常见的腌菜，由于腌制的过程中会产生大量的有机酸，所以味道比较酸，具有开胃、助消化的作用。有些人可能会担心，酸菜对于鱼头炖天麻的味道会有所影响，但实际上，加入适量的酸菜可以增加菜品的口感，使得整道菜更加清爽可口。

注意酸菜与天麻的搭配比例

当然，在加入酸菜的时候，需要注意酸菜与天麻的比例。通常来说，1斤的鱼头需要加入25克的天麻和50克的酸菜，如果酸菜过多，可能会影响到天麻的功效。另外，酸菜的腌制过程中含有大量的盐分，因此在烹制鱼头炖天麻的时候，还需要适量减少盐的用量。

鱼头炖天麻的做法

1.选购好鱼头：选择新鲜的鱼头，切好备用。

2.准备食材：除鱼头、天麻和酸菜外，还需要准备姜片、葱段、料酒、盐、清水和少许食用油。

3.焯水：将鱼头放入锅中，加入清水煮开后焯水，捞出备用。

4.烧炒炸：热锅凉油，将姜片和葱段煸炒出香味，然后放入炸好的鱼头，再加入少量料酒，用中火煮约5分钟。

5.加调料：加入适量的清水，放入25克的天麻和50克的酸菜，加盐后盖上盖子用中火炖煮30分钟即可。

总之，酸菜的加入可以增强鱼头炖天麻的口感，但是需要注意比例和盐的用量。大家可以自己试试，在家中做一道美味的鱼头炖天麻来享受这个夏天清凉美食的味道。