鲜天麻制成干天麻需去皮吗（新鲜天麻可以直接煮吃吗）

鲜天麻制成干天麻需去皮吗——浅谈天麻的加工处理

天麻是一种常见的中草药，具有滋补肝肾、平衡阴阳、舒筋活络等功效。而鲜天麻在中草药市场上价值更高，但由于保存不易，干天麻得到了广泛的应用。但是，在将鲜天麻制成干天麻的过程中，一般的做法是去皮，然而，是否确实有必要去皮呢？下面将就这个问题进行探讨。

什么是鲜天麻？

鲜天麻是指采摘后，没有经过任何干燥处理的生鲜天麻。鲜天麻往往呈现出淡黄色，外层覆盖一层薄薄的白色花皮。天麻需在春季采收，一般要求采摘的天麻直径在0.5厘米以上，这样才容易剥离白色花皮，而且基部不易折断。

干天麻的制作过程

在采摘完成后，要及时将鲜天麻进行处理。首先，需要清洗，然后进行去皮和砍段处理，以利于后续干燥处理。去皮是将鲜天麻的白色花皮去掉，而砍段是将整枝天麻割成长度大约为20-30厘米的小段，以便于干燥。

去皮与否，效果有何不同？

对于鲜天麻，可以去除外层的白色花皮，但对于干天麻，实际上是否去皮，对于其功效并没有太大影响。因为天麻本身的有效成分主要集中在其内部细胞存储区，与花皮并没有多大的关系。去皮的主要目的是为了降低水分，使天麻更容易干燥。

干天麻的保存方法

在将鲜天麻制成干天麻之后，需要进行储存，以保证其营养成分不流失。最好的储存方法就是放在干燥、通风、阴凉的地方，最好使用密封袋存放。避免阳光直射，潮湿，这样容易导致天麻的变质。同时，储存时间也不要过长，一般在一年左右就需要重新采购新鲜的天麻。

结论

通过以上的分析，鲜天麻制成干天麻的过程中，去皮是否必须的问题，应该是可以根据实际需要来决定的。如果大量生产，只考虑减少干燥时间，那么去皮是必须的，但对于我们日常生活中的干天麻，不去皮也不会对其功效造成太大的影响。不过，为了食品安全和口感，建议大家在食用时将花皮剥离掉，避免残留农药和沙砾带来不良影响。