如何挑选天麻，大天麻好还是小天麻好（天麻怎么切成薄片）

如何挑选天麻

1.鲜天麻：品种选择(现在人工种植的主要是黑天麻、黄天麻、黑红杂交天麻)，以黑天麻的品质和口碑最好(记住黑天麻一般只有昭通才有)；外形选择要以无黑斑等病，头大尾小，肩宽身短为准。2.天麻干：品种如上。如果外观是白色透明的，那就要注意了。是用明矾或硫磺熏蒸过的，天麻皮上没有黑点(如果有，一般是天麻挖的时候，加工过程中种植或储存的时候，加工不好等。)，而且天麻都裂了(主要是放太久了)。延伸资料：(1)镇痛作用：天麻制成的天麻注射液可治疗三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管性头痛、中毒性多发性神经炎。天麻有明显的镇痛作用。近年来，在一些医疗单位对1000多名患者进行的临床试验表明，有效率达到90%。(2)镇静作用：部分医疗单位用合成天麻素治疗神经衰弱和神经衰弱综合征患者，有效率分别为89.44%和86.87%。还能抑制咖啡因引起的中枢兴奋作用，加强戊巴比妥钠的睡眠时间效应。(3)抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、偏瘫、癫痫等有一定疗效。还能缓解平滑肌痉挛、心绞痛、胆绞痛。(4)降低血压：天麻可治疗高血压。长期服用可疏肝益气，益腰膝，强筋骨，增加外周及冠状动脉血流量，保护心脏。(5)明目益智的作用：天麻还有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人脑神经系统有明显的保护和调节作用，能增强视神经的辨别能力。目前已作为高原飞行员的脑保健食品或脑保健药品。采用日本天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。参考来源：百度百科-天麻

怎样挑选天麻

天麻选购小技巧：1。选天麻看外形。平时挑选天麻的时候，可以先看它的外形。最重要的是它的两端。如果是有干芽，两端有圆痕，质量好的天麻外观为长方形，表面应无皱纹。2.天麻气味的选择。平时要尝尝天麻Bge。质量好的天麻味道很特别。有人会把这种味道叫做“马尿臭”。另外，质量好的天麻Bge在烹饪过程中不容易腐烂，嚼久了感觉很脆。反而天麻Bge Bge质量不好，还是买的好。3.选择天麻辨别真假。平时挑选天麻的时候，大家一定要分清真假天麻。假天麻多以紫茉莉根或干土豆、干大理菊等材料制成。它们没有天麻天然的特殊气味，断面多为粉状，咀嚼时会粘在牙齿上，感觉不脆。大家在购买时一定要注意辨别，以免买到假天麻。

天麻是一种比较贵的中药，如何挑选好的天麻？

仔细观察不难辨别真伪。外观：从天麻两端看，顶部有红褐色的干芽“鹦鹉嘴”和“红花瓣”，底部有圆形伤痕，有年轮痕迹，关节上有凹陷部分，有退化须根残留。通常称为椭圆形，扁平，略弯曲，皱纹不规则而细腻，常被称为“鸡皱纹”。味道：天麻散发出一种特殊的气味，叫做“马尿味”。做菜的时候不容易烂，嚼的时候也不咬牙。感觉很脆。尝尝味道。一旦破裂，横截面会变平，变成蜡状。选天马看外形。选择天麻的时候，可以先看天麻的外观。最重要的是两端要有干芽和圆疤。另外，质量好的天麻外观呈长方形，表面应该没有褶皱。选择天麻的口味。平时选的时候要感受一下天麻的味道。品质好的天麻，味道特别。有人把这种味道叫做“马尿味”。而且质量好的天麻在烹饪过程中不容易腐烂，咀嚼时也不粘牙，所以有很脆的感觉。相反，天马质量差，适合购买。假天麻大多是用石明根、土豆干、大力菊等原料制成的。除了没有天麻天然的特殊气味，它们的切面都是粉的，咀嚼的时候能粘在牙齿上，没有脆脆的感觉。大家买的时候一定要注意界面，不要买到假天马。看形状。通常选择的时候可以先看天马的形状。最重要的是两端要有干芽和圆疤。此外，质量好的天麻外观呈长方形。还有优质的天麻，煮的时候不容易烂，嚼的时候不粘牙。感觉很脆。反之，天麻的质量就不好。如何选购正宗的天麻，要把这些天麻品种记在心里。天麻在我国很多地区都有种植，包括野生天麻和人工种植的天麻，红千马、黑千马、黄千马等。一般黑千马比较好，可以根据需要选择天麻的指定品种。天马的大小。天马的头比较大，尾巴比较小，粗的天马比较好。不要选择干天麻。