天麻炖猪脑放油吗（天麻炖猪脑怎么炖）

精选食材：天麻炖猪脑

天麻和猪脑都是美食界极受追捧的食材，经常被用来制作养生美食。天麻被称为“养神之草”，有非常好的补益作用，而猪脑则富含大量蛋白质和微量元素，有极高的营养价值。它们的结合就会形成美味可口的天麻炖猪脑。下面一起来学习一下如何制作这道美味佳肴。

制作材料

主料：猪脑1个、天麻适量

辅料：鸡蛋黄适量、姜片适量、葱白适量、盐适量、料酒适量、清水适量。

步骤1：准备工作

将天麻洗净切成1寸长的段，猪脑洗净，切成小块备用。鸡蛋黄打散备用。姜片切成薄片，葱白切段备用。

步骤2：烹饪猪脑

将猪脑块放入锅中，加入适量热水，烧开后放入料酒焯水，焯水后捞出用冷水冲洗干净备用。

步骤3：煮制天麻

将天麻段放入锅中，加入适量清水，加盖煮10分钟至软烂状即可，然后捞出备用。

步骤4：炖制猪脑

将焯水后的猪脑块放入煲汤锅中，加入适量清水，放入葱白、姜片、盐，用大火煮开，然后再小火炖20分钟，直到猪脑软烂入味。

步骤5：炖制天麻

将煮熟的天麻放入煲汤锅中，翻炒均匀后倒入适量热水，加入盐调味，烧开后调小火煮10分钟，然后再将鸡蛋黄液均匀地倒入煲汤锅中，轻轻翻拌后关火即可。

小贴士

1.焯水是煮食前必不可少的步骤，可以将其中的脏物和异味去除，更加卫生。

2.烹饪猪脑时，可适量加入姜片，这样可以去腥增香。

3.炖制天麻时，保证火候适宜，以免过长时间煮烂。

最后，天麻炖猪脑是一道相对容易制作的美食，但口感相当不错，而且食用后也有很好的营养保健作用。大家可以在家里试着做一下。