新鲜天麻要去皮吗（炖新鲜天麻需要去皮吗）

新鲜天麻要去皮吗

新鲜天麻是一种生长在中国南方的常见药材，常被用于中医药及保健品的制作。天麻的药用部位为其根茎，而许多人在制作中常常有一个疑问：新鲜天麻要去皮吗？

天麻去皮的原因

天麻的根茎表皮有一层坚韧的外皮，在制作中去不去皮并不影响其药效，但是却影响其口感。因为天麻的外皮较为粗硬，口感不佳，所以去皮后制作出来的天麻制品会更加细嫩可口。

去皮的方法

首先，将新鲜的天麻根茎清洗干净，去除表层泥土，然后用刀将其外皮稍微削去一层，注意不要将白色的肉质切伤。这一步的技巧在于平衡好去皮的同时不要损失太多的天麻肉质。去完皮之后再将其切成合适的大小即可。

去皮和保养的注意事项

天麻的根茎不仅要去皮，还要注意保养。如果在采摘后不用处理就放置的话，会导致其内部容易变软或者被细菌感染，降低其药效。因此，采摘完新鲜的天麻之后，应该及时处理并放置在阴凉、通风、干燥的地方，不要放在潮湿或者阳光直接晒射的地方。

结论

去皮会影响新鲜天麻的口感，但对其药效并没有影响。因此，根据个人喜好可以选择去皮或不去皮。不过，为了保持其新鲜度并保证药效，建议及时将新鲜天麻处理好并妥善保存。