新鲜的天麻发芽了还能吃吗（长出芽的天麻能吃吗）

新鲜的天麻发芽了还能吃吗

天麻是一种常用于药膳中的中草药材，富含多种营养成分，尤其是蛋白质和多种微量元素，有益于养胃养肝、增强免疫力等。然而，在保存和烹饪时，我们需要注意一些细节，以确保食用的天麻是新鲜的，营养成分没有流失。

如何保存天麻

在市场上买到的生天麻，需要先进行处理，去掉泥土和杂质。处理完毕后，我们应该把天麻用干净的布裹好，放在通风、阴凉的地方保存，避免阳光直射和湿气。如果觉得天麻干燥，可以用水洗一下，待晾干后再用布裹好保存。天麻的质量和口感与保存时间有着直接关系，因此在保存期限内务必要确保食用的天麻没有发霉、变质。

新鲜的天麻发芽了还能吃吗

如果买回来或自己种植的天麻发芽了，就需要进行处理。一般来说，虽然天麻已经发芽，但是只要发芽部位没有变黑、变软、变腐，就可以食用。我们需要把发芽部分切掉，只保留正常的部分。如果对食材质量有更高的要求，建议不要食用发芽的天麻。

如何烹饪天麻

烹饪前，我们需要将保存好的天麻清洗干净，用清水泡约20分钟，待泡软后再切成片状，便于入味。天麻是一种口感独特、适宜入汤的食材，可以烹饪成专门的天麻炖鸡、天麻鲫鱼汤、天麻炖猪肚等，不但营养丰富，还能起到养生健体的作用。如果想吃更简单的天麻菜，也可以将它与鸡蛋或豆腐一起拌炒后食用。

总之，新鲜的天麻应该保持干燥、防潮，在保存和食用时需要注意去芽、用水洗净和加工烹饪等。正常情况下，即使天麻已经发芽，只要处理得当，仍然可以食用。