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老年人如何饮食养生？

适当的饮食和营养是保证老年人身心健康、延年益寿的物质基础。由于生活水平的提高，大部分老年人营养过剩，或者因为害怕肥胖和疾病而在饮食上过于克制。因此，许多老年人都有不同程度的膳食营养失衡。1.老年人的营养特点。随着年龄的增长，老年人生理机能下降，运动量逐渐减少。因此，老年人热能消耗逐渐减少，基础代谢率下降。一般来说，老年人的基础代谢率比青壮年低10%-15%左右。老年人每日膳食能量供应(以男性65.5公斤，女性55公斤为例)50-59岁男性约2100千卡，女性约2000千卡；60-69岁，男性1900大卡左右，女性1750大卡；70岁以上男性约1700大卡，女性约1540大卡，一般根据体重增减。2.老年人合理的饮食结构蛋白质：随着衰老过程的进行，老年人体内蛋白质的分解大于合成，体内蛋白质的含量逐渐减少。因此，与年轻人相比，老年人对蛋白质的需求量不应减少，尤其是蛋氨酸、赖氨酸等一些必需氨基酸的需求量高于年轻人。老年人每天所需热能的15%左右需要由蛋白质供给。老年人的蛋白质供给要注意优质蛋白质，一般每公斤体重0.8-1.2g，动物蛋白和植物蛋白各占50%左右。蛋白质首选鱼类和鲜奶，其次是瘦肉、鸡肉、牛羊肉。一般肉类每天不超过100g，奶类200-400ml。脂肪：饮食中的脂肪不仅提供热能，还提供必需脂肪酸，有助于脂溶性维生素的吸收。老年人脂肪占总热量的比例不应超过25%，每天每公斤体重摄入的脂肪不应超过1g。不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例应为1.2: 1。食用植物油和鱼类主要含有不饱和脂肪酸，猪牛羊动物油主要含有饱和脂肪酸。瓜子油、松子油中含有大量与防止衰老有关的亚油酸，而动物内脏、肉皮、蛋黄、皮蛋中胆固醇含量较高，应加以控制。老年人每天胆固醇的摄入量应为300克左右。碳水化合物。糖是供给热能的主要营养素，糖为老年人提供的能量约占总热能的60%。随着年龄的增长，要适当控制糖分的摄入。老年人理想的糖摄入量是通过米饭、面条、谷类、土豆和蔬菜。果糖更适合老年人。因此，老年人可以适当增加蜂蜜和果糖含量高的水果的摄入，而过多的蔗糖摄入会引起肥胖和老年病。应该适当控制。维生素。维生素是人体健康不可缺少的营养素之一。维生素C和E在抗衰老、防止动脉硬化、预防疾病方面有重要作用。维生素D对老年性骨质疏松症有预防和治疗作用。由于老年人的补充功能低下，影响维生素补充，特别要注意补充充足的维生素A和B。B2、中欧、东欧、东欧.平时饮食中要注意增加新鲜蔬菜和水果。牛奶、鱼肝油含维生素D高，可适当增加。微量元素。微量元素与衰老和疾病的发生有关，近年来越来越受到重视。豆类、牛奶、鱼虾中含有丰富的钙，可以预防骨质疏松。肝、蛋、豆类含铁较多，可预防老年人缺钙性贫血。肝脏、麦芽、瘦肉、大豆、南瓜子含锌量较高，可提高老年人的免疫功能。其他微量元素如铜、硒、铬作用不同，可酌情补充。纤维素。纤维素能促进胃肠蠕动，防治老年人便秘，降低胆固醇。老年人应该增加纤维素的摄入量。植物根、茎、叶、粗粮、果实中纤维素含量较高，更适合老年人食用。盐。老年人应该

3中药食疗保健中药对防止衰老、动脉硬化、心脑血管疾病、提高免疫力、清除自由基有很好的效果。在老年人的日常饮食中适当、正确地运用一些中医食疗方法，有很好的保健作用。使用时要注意辨证与辨病相结合，避免误用和滥用。适量绿茶，用开水冲泡，可降血脂，防止动脉硬化，促进利尿。生山楂一天吃五次，有降血脂、预防动脉硬化、减肥的作用。用醋浸泡大蒜，每天少量食用，对预防动脉粥样硬化疾病有效。生薏米、红枣、枸杞子、百合、山药、黑豆等粥，可以提高免疫功能。菊花、天麻、决明子，以水代茶浸泡，有降血压、提神的作用。气虚者，红参泡酒，阴虚者，西洋参泡水。每天适量饮用，可益气养阴，提高免疫功能，防止衰老。冬虫夏草、蛤蚧研成粉末装入胶囊，每日适量服用，对防治慢性咳喘有效。核桃仁，每日吃1-2次，有健脑益智、防治慢性咳喘的作用。刺五加泡酒，每天适量饮用，可调节老年人神经功能障碍。主治菊花、荷叶、决明子、绿茶、青葙子、红花、辛夷等。制成药枕，具有清心安神、清脑明目、活血通络的功效。蜂蜜适量，每天饮用，可防治老年性便秘。红花泡酒食用和外用，有舒筋活血的功效。

海参煲汤要下什么配料？

松海参鸡汤是一种滋补养生的炖品。很容易做，味道也不错。时不时炖给家人吃也不错。用松茸排骨两个，海参三个，鸽子蛋一个，枸杞两个，松茸海参汤10个。首先，将排骨放入水中焯一下，放入炖锅中，加入两片生姜，少许黄酒，加水炖三个小时。请点击图片说明炖排骨。同时将海参去内脏，洗净杂质，放入冷水锅中，大火烧开，煮5分钟左右即可。取出，沥干水分，放在一边等待。请点击图片说明用小刀轻轻刮去松茸表面的污垢，然后用清水洗净，用清洁布擦干净，切成厚片，放在一边待用。请点击图片描述鸽子蛋蒸熟去皮，排骨汤炖20分钟左右时，加入

入松茸、海参、鸽子蛋，继续炖。出锅时加入盐，放入枸杞即可，嗯，尝一口，味道不要太好哦。请点击输入图片描述小贴士松茸海参的营养价值非常丰富，其中含有大量的蛋白质、粘多糖、维生素和氨基酸。松茸的营养易溶入水，选择煲汤并控制好温度，将是最有营养的食用方法，不过需要注意的是，一定要先把汤煲好，再加入松茸，能保证滋补级松茸的49种活性营养物质不被破坏。海参含有大量氨基酸和微量元素，都是人体必需的，所以海参营养价值非常高，长期食用对人体必需营养物质的补充非常有用。

鱼头煲怎么做?

1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头煎至微黄，取出备用；鱼头汤有关图片鱼头汤有关图片(17张)川芎、白芷、天麻、生姜洗净。2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。步骤编辑1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；5、取出，加蒜叶和葱。特点：1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜；2、汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；3、偶的最拿手菜，感觉比流行的谭鱼头还好。 [1] 注意事项编辑1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。3、可以把鱼头剖开放油里炸。功效编辑1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。2.益气养血，清补脾胃.3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。1.草鱼头洗净切块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。 2.砂锅洗净至小火上烧干锅里水份，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。3.再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒，速度勤翻，等鱼头变色时放入料酒，生抽，蚝油，再翻一遍，加1/3碗水，盖上砂锅盖，小火慢蒸锅盖边冒气出。4.锅盖冒气就开盖，放入蒜苗，芹菜，放盐和调味品，轻翻，盖上锅盖蒸30秒-1分钟，就可食之了。