天麻要用开水煮吗（新鲜天麻一般煮多久最好）

天麻要用开水煮吗？烹饪天麻的正确方法

天麻是一种常见的草药，具有清热、生津、镇静等功效，是很多人在冬季养生的首选。但是，许多人都不知道如何烹饪天麻，特别是不确定是否需要用开水煮。下面将详细介绍烹饪天麻的正确方法。

什么是天麻？

天麻是一种植物，是竹科植物枝干上的一种攀援藤本。它生长在滨海地区和南方的山区。天麻的主要成分是多种生物碱，具有抑制中枢神经系统的功效。因此，它常用于治疗头痛、失眠、焦虑等症状。

烹饪天麻的正确方法

天麻的烹饪方法有很多种，但煮汤是最为常见的方式。烹饪天麻的关键在于正确处理它的细节。

步骤一：选用优质天麻

首先，需要选用优质的天麻。优质的天麻应该是有足够的份量，色泽鲜艳的。另外，天麻的质量还与收获的时间有关。一般选择秋季收获的天麻较好。

步骤二：清洗天麻

选好天麻后，需要认真清洗。将天麻浸泡在清水中，用手轻轻搓洗。切勿使用强力刷子磨擦，否则可能会毁坏天麻的营养成分。

步骤三：破损去皮

天麻的表皮较为硬，需要去皮。可以用刀轻轻地削掉表皮，注意不要把肉切伤。如果天麻出现了破损，可将其处削掉。

步骤四：切割成段

处理完表面后，将天麻切割成段。以方便烹饪或煮汤的需求。为了避免氧化失色，可以将切好的天麻放在水中，再加入几滴醋。稍微搅拌一下，醋可以避免天麻变色，保持原有颜色。

步骤五：用开水煮

煮天麻时不需要急火煮沸，以免它变硬。可以用开水烫软后，再用慢火煮约20分钟左右。

步骤六：调整口味

煮好的天麻可以根据自己的口味加入适量的调料，如枸杞、红枣、蜂蜜等。这样可以使天麻更加美味，同时也可以增加营养成分。

总结

天麻是一种常见的草药，具有清热、生津、镇静等功效。在烹饪天麻时，需要注意选用优质天麻、彻底清洗、破损去皮、切割成段和用开水煮的步骤。通过正确的烹饪，可以使天麻更好地释放出它的功效。