像白鲢又像武昌鱼的鱼（类似武昌鱼的淡水鱼）

像白鲢又像武昌鱼的鱼，是指香鱼，属于鲤科鱼类，是淡水珍贵的食用鱼类之一。下面我们详细了解一下这种鱼。

外形：香鱼的身体形似白鲢，头部形似武昌鱼，因此得名。香鱼身体扁平，长而尖，头部稍微向下，口部小而圆，并有着细长的吻部。鱼体鳞片多，色泽金黄。

产地：香鱼分布广泛，产于长江流域及其支流中下游，其中以湖北、安徽、江西等省份最为出名。湖北黄陂的香鱼以产量大、个头大、品质优而出名，被誉为“香鱼之乡”。

营养价值：香鱼富含优质蛋白质、脂肪、微量元素和钙、磷等营养物质。龙骨有活血止痛、健脾开胃、滋补强身的功效。因此，被誉为“江鲜之冠”。

烹调方法：香鱼可以烧、炖、煨、煮、煎、蒸、烤等多种烹调方法。宜选择主料时鲜活、优质、新鲜的香鱼，刀法要求熟练，掌握住火功力之后，香鱼会在你的手里化身为美味佳肴。

疗效功效：香鱼肉质柔嫩鲜美，营养价值高。其所含有的蛋白质、矿物质、维生素等物质对身体的发育和健康有很大的帮助。而且，香鱼有壮阳补肾、清热解毒的功效。

选购技巧：香鱼宜选尾巴红、鳞片有光泽、背部平整等品质较好的。颜色不要过于发暗或发白，否则就不新鲜了。品牌方面，黄陂、潜江、九江等地的香鱼都是比较有名的品牌。

烹饪技巧：在炒菜时，宜等到锅热透，倒入油后再放入葱、姜，煸炒出香味后再下香鱼。香酥香鱼可在鱼身上沾面粉后再油炸，口感非常美妙。

总之，香鱼是淡水珍贵的食用鱼类之一，具有丰富的营养价值和疗效功效，是广大消费者的理想选择。