天麻和猪脑要放油吗（猪脑蒸天麻的功效与作用）

如何烹饪天麻猪脑

天麻是一种常用的中药材，有着很多保健的功效，而猪脑则是一种味道鲜美、含有丰富营养的食材。将这两种食材一起烹饪，不仅美味可口，而且还能够增强身体健康。但是，很多人对于如何烹饪天麻猪脑一头雾水。下面我们来介绍一下具体的做法。

步骤1：煮猪脑

把买回来的猪脑先放到盐水中浸泡半小时，帮助脑中残留的血水排干净，然后把猪脑放到锅中，倒入足够的水，放入几片姜和料酒，大火煮开后转小火，再煮30分钟左右。将煮好的猪脑捞出来，切成小块，备用。

步骤2：准备天麻

天麻要购买新鲜的，可以在市场或超市里买到。把天麻洗净，用酒精擦拭干净，剥去表皮，切成小段，用清水浸泡2-3小时，待用。

步骤3：炒天麻

把切好的天麻放入热锅中，加入油，翻炒几下，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒几分钟，把炒好的天麻放到沥干水的猪脑块中，拌匀，再加适量葱姜和香菜末，可以根据自己的口味加入适量辣椒油。

步骤4：焯猪脑

把煮好的猪脑块放到锅中，加入适量的油，大火煮开焯水，水开后捞出沥水待用。

步骤5：煲汤

把锅中的水烧开后，放入焯过水的猪脑，加入适量姜丝、枸杞、干贝、盐和鸡精，转成小火慢慢煲煮，煲大约2个小时，让汤汁更加浓郁，煮好后捞出来食用。

以上便是天麻猪脑的简单烹饪方法。天麻和猪脑都具有抗疲劳、滋补身体的功效，加上猪脑鲜嫩、味道鲜美，能够增强食欲，这道菜肴不仅美味可口，而且还带来了很多的健康益处。