炒熟的板栗炖排骨

一、介绍

炒熟的板栗炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。它融合了板栗甜香和排骨肉质的鲜嫩，搭配上红枣、桂圆等食材，口感丰富，深受人们的喜爱。而且板栗还有健脾开胃、补益身体等功效。

二、材料

1. 排骨：500克
2. 板栗：250克
3. 生姜：1块
4. 大葱：1根
5. 蒜：适量
6. 红枣：50克
7. 桂圆：20克
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 鸡精：适量
13. 辣椒油：适量
14. 食用油：适量

三、做法

1. 排骨用水焯一下血水，捞出过冷水洗净沥干备用。
2. 生姜切片，大葱切段，蒜切末。板栗用小刀在表皮上划出一个十字花纹。
3. 热锅凉油，放入姜片，开小火煸炒出香味。加入排骨和料酒，煸炒至排骨表面微微焦黄。
4. 放入清水没过排骨，把大葱和红枣放入锅里，煮开后改成小火炖40分钟。
5. 40分钟后，加入板栗、桂圆和盐，继续用小火炖20分钟。
6. 炒锅加热，倒入食用油，加蒜末煸炒出香味，加入少许糖，翻炒均匀后加入炒锅里的排骨，继续煸炒一会，加鸡精翻炒均匀，放盘上面撒上几滴辣椒油即可食用。

四、小贴士

1. 板栗表皮较硬，加上开水焯一下后比较容易剥开。板栗品质好的会比较甜糯。
2. 炒排骨的时候可以加入少量的花椒或香叶去腥增香。
3. 如果不嫌麻烦，还可以把排骨事先用酱油、葱姜腌渍一会儿，这样炖出来的排骨更入味。

以上就是炒熟的板栗炖排骨的制作方法了，尝试一下吧，相信一定能给你惊喜。