新鲜板栗苦吗（煮栗子为什么苦）

新鲜板栗苦吗

板栗是一种营养价值很高的坚果，在秋季时节尤其受到欢迎。然而，对于一些人来说，吃板栗常常会感到苦涩难咽。那么，新鲜的板栗究竟有多苦呢？

板栗的营养价值

首先，我们来了解一下板栗的营养价值。板栗中含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪、钾、镁、铜、锰等营养元素，尤其是碳水化合物含量非常高。此外，板栗还富含维生素C、B1、B2等多种维生素和磷、钙等多种矿物质。

为什么板栗有苦味

板栗中含有一种叫做单宁酸的物质，它就是让板栗有苦味的主要原因。单宁酸是一种天然的抗氧化剂，对人体很有好处。但是，如果单宁酸的含量过高，就会导致板栗的苦味过重，影响口感。

新鲜板栗的苦味程度

那么，新鲜的板栗究竟有多苦呢？事实上，新鲜的板栗并不会有太大的苦味。相反，新鲜的板栗口感清甜可口，很受人们的喜爱。但是，如果保存不当，板栗就容易变质。在变质的过程中，单宁酸的含量会增加，苦味会变得越来越明显。

在选择板栗的时候，最好挑选色泽鲜艳、无明显破损和腐烂的板栗，同时在保存板栗的时候也要特别注意。将板栗放在阴凉、通风的地方，并定期检查是否有腐烂或变质的表现。

如何去除板栗的苦味

对于一些人来说，即使是新鲜的板栗也会感到苦涩难咽。那么，如何去除板栗的苦味呢？以下是一些常见的方法：

• 先将板栗浸泡在凉水中30分钟，再一一用刀刮掉其表皮和表皮下的棕色薄膜，然后再刮去盖在果肉外面的一层薄薄的白色毛皮。
• 将板栗用开水焯一下，然后用清水冲洗干净，再用刀或指甲掐开溢出的果浆可以直接将苦味去除。
• 将切好的板栗放在锅中，加入开水，加少量盐，焯一遍后捞出；加入剁好的姜片，盖上盖，焯5分钟左右；取出姜片，将板栗捞出，剁细，装入瓶中备用。

综上所述，虽然板栗中含有一定的苦味物质，但是新鲜的板栗苦味不大，口感清甜可口。选择新鲜的板栗并正确保存，不仅可以享受到它营养丰富的好处，还能尽可能的避免苦味的出现。