川菜正宗板栗烧排骨，糖醋排骨烧板栗的做法（排骨烧板栗怎么做好吃吗）

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川菜的名称如下：1。麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川传统名菜之一。属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗，牛肉沫。调料有豆瓣菜、辣椒粉和胡椒粉、酱油等。麻来自辣椒，辣来自辣椒粉。这道菜麻、辣、鲜、香、辣、青、嫩、脆。2.川菜：川菜起着非常重要的作用。川菜一直被认为是川菜之首，川菜的化身。说到川菜，一定会想到川菜。煮出来的猪肉色香味俱全，是大多数人下一餐都会选择的菜。3.鱼香肉丝：鱼香肉丝是川菜名菜，咸鲜酸甜，葱、姜、蒜味浓郁。它的味道是由调味料制成的。这种方法起源于四川民间独特的烹鱼方法，并被广泛应用于川味菜肴中。4.水煮鱼：水煮鱼又称河水水煮鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的名菜，属于川菜。最早流行于重庆渝北区翠云乡。水煮鱼通常是用新鲜的草鱼、豆芽、辣椒等配料做成的。其特点是“油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉嫩”。5.夫妻肺片：夫妻肺片是四川成都的传统名菜，属于川菜。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。它具有制作精细、色泽美观、品质鲜嫩、味道鲜美、香辣可口的优点。

川菜特色菜有哪些

有哪些川菜？

四川十大名菜

四川十大名菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水肉片、夫妻肉片、辣椒鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、东坡肘子、东坡肉。其他经典菜肴还有：棒棒鸡、泡椒凤爪、牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。1.宫保鸡丁宫保鸡丁，是以鸡肉为主料，配以花生、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。但红不辣，辣而不凶，辣而不辣，肉滑而脆。由于其入口辛辣，鸡肉的鲜度与花生的脆度相匹配。2018年9月，被评为贵州、四川“中华美食”。2.夫妻肺片夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正独创。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“夫妻肺片”被评为四川“中华美食”十大经典菜肴之一。3.麻婆豆腐如今，麻婆豆腐漂洋过海，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家落户。它已经从一道家常菜肴跃居为一道高雅的殿堂，成为一道国际名菜。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“麻婆豆腐”被评为四川“中华美食”十大经典菜肴之一。延伸资料：川菜味道相当浓郁，号称百菜之首。其中最著名的有鱼香、麻辣、辣椒面、陈皮、花椒麻、怪味、酸辣味。川菜有六种：麻、辣、甜、咸、酸、苦。在六种基本香精的基础上，可以调配变化成多种复合香精。在川菜的烹饪过程中，如果能利用风味的主次、浓淡、数量、调配和变化，再加上适当的选料、切制和烹调，就能做出各种色香味俱佳、风味独特的美味菜肴。川菜的特点是麻、辣、香、鲜、油、浓，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、腥味、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味，形成川菜的特殊风味，享有“一菜一格、百菜千味”的美誉。川菜有咸鲜味、家常味、麻辣味、糊味、鱼味、姜味、怪味、椒麻味、酸辣味、红油味、蒜泥味、麻酱味、酱香味、烟味、荔枝味、五香味、糟醅味、糖味等20多种复合味。参考来源：百度百科-川菜