怎样防止板栗仁变黑，板栗炖鸡如何才能让板栗颜色金黄（栗子仁可以冷冻保存吗）

板栗仁怎么防止氧化变色？

家里保存板栗最有效的方法就是把它剥开，然后冷冻，半年也不会坏。每年秋天，婆婆都会剥很多栗子，冻起来。一次拿出一袋，煮着吃，非常方便。很多人觉得栗子难剥，就直接带壳放冰箱里，一两个月就黑了。真可惜。剥栗子也有技巧。学会这个小技巧，10分钟就能削好一盘。栗子洗干净后，沥干水分，防止滑落。用刀在栗子凸起的一面划个十字，放入开水锅中，加一勺盐，煮两分钟，炖三分钟，然后一个一个的捞起。在划伤的部位轻轻剥栗子，栗子的壳和皮会一起脱落。这样剥栗子超级快。栗子去皮后容易氧化变色。这样的栗子还是可以吃的，但是不好看。我们可以把剥好的栗子泡在清水里，可以防止氧化变色。板栗去皮后沥干一点水，放入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷冻。栗子就是这样保存的，不晒不蒸，不虫蛀不发黑，所有的甜糯粉都新鲜如初！你还有哪些保存栗子的方法？

剥了皮的生板栗怎样放才不变颜色

板栗含有大量淀粉，去皮后容易氧化变色。去皮后用淡盐水浸泡会延缓变色。也可以马上去皮煮熟。如果需要存放一段时间，可以带点淡盐水速冻密封保鲜。1.生栗子成熟后，生栗子在烈日下暴晒几天后，栗子壳表面的水分在晒干后会自动裂开，所以很容易脱壳。2.将生板栗放入冰箱冷冻室冷冻两小时，取出。由于它热胀冷缩，生栗子的果实在收缩时会与外壳分离，这样当你用手捏它时，外壳就会裂开。3.还有一种升温降温的方法，就是将生栗子放入沸水中煮四五分钟，然后立即取出放入冷水中浸泡五分钟，这样生栗子的壳和果肉一旦升温降温就会很容易被剥掉。4.将淡盐水煮沸，将生栗子浸泡五分钟后取出。这样，不仅栗子的壳，里面的皮也会很容易和壳一起剥下来。扩展资料：板栗是一种碳水化合物含量较高的干果，能为人体提供更多的热能，帮助脂肪代谢，具有补气健脾、滋养肠胃的作用。板栗含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，可防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。虽然栗子的营养保健价值很高，但也需要适当食用。最好把栗子当作两餐之间的零食，或者在正餐吃，而不是饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后容易摄入过多热量，不利于维持体重。买栗子时，不要盲目追求果肉的白色或金黄色。金黄色的果肉可能是经过化学处理的栗子。相反，如果炒或煮后果肉中间呈褐色，则是栗子中所含的酶发生褐变反应所致。只要味道不变，对人体无害。参考来源：百度百科-栗子

炒板栗仁怎么才能不变色

栗子的颜色一般都是深灰色的，这样栗子才不会变色，所以炒栗子的时候需要多放点石头。这样炒出来的栗子不会变成其他颜色，吃起来非常好吃。你可以再试试他们的味道，他们很脆。好吃的是味道。烹饪技巧：选用新鲜栗子，用刀划十字，锅内倒入盐，炒一会，关火，放凉。然后倒入栗子后，在火上翻炒，栗子慢慢涨起来，我们就可以加入一勺白糖，翻炒，关火，盖一会儿。炒栗子容易去皮不发黑。加入沙子和石头。栗子可以先放在通风处晾干，然后用刀在栗子上劈开一条缝。可以把栗子放在通风处风干，然后用刀在栗子上劈开一条缝。先在热锅里炒盐，倒入栗子，加一点糖炒，为了上色。就把盐炒到变成焦糖，或者栗子熟了香了。请随便吃。