板栗炖鸡的板栗要剥吗

介绍

板栗炖鸡是一道美味营养的家常菜，既有鸡肉的鲜美，又有板栗的香甜。然而，制作这道菜的时候，很多人都会有疑惑：板栗炖鸡的板栗要不要剥？今天，我们就来探讨一下这个问题。

不剥板栗的影响

很多人在炖鸡的时候，选择不剥板栗，认为可以让食材更加完整和美观。但是，不剥板栗也会对炖鸡的口感和营养产生影响。 首先，不剥板栗会影响炖鸡的入味。板栗表面的皮质含有较多的单宁酸，这种物质会让鸡肉的味道变得苦涩，影响炖汤的口感。此外，板栗的外壳也会吸收部分鸡汤，导致炖出来的汤汁浑浊不清。 其次，不剥板栗也会降低炖鸡的营养价值。因为板栗的外皮难以消化，而内部的淀粉却更容易被吸收。这样一来，蛋白质和维生素的吸收就会减少，对身体健康造成不利影响。

剥板栗的方法

既然不剥板栗会有这些影响，那么我们就应该在制作炖鸡的时候选择剥板栗。 首先，我们需要将板栗在热水中焯一下，这样可以让板栗的外皮变得更加容易剥离。 然后，将焯过水的板栗放在案板上，用刀背轻轻敲打板栗的外壳，然后用手将板栗的外皮揭开。这个时候，板栗应该是比较容易剥离的。如果有些难剥离的板栗，可以再次放在热水中焯一下。

结论

综上所述，板栗炖鸡的板栗需要剥。不剥板栗会影响炖汤的口感和营养价值，而剥板栗则可以让食材更加入味和健康。当然，如果实在觉得剥板栗太麻烦，也可以使用已经去好皮的板栗，这样也能减少不必要的影响。