老树去皮板栗好吗（老树栗子有什么不同）

老树去皮板栗

老树去皮板栗是一道具有独特风味的传统美食，尤其在秋季，更是深受人们喜爱。它是以板栗为主料，经过一系列的制作过程，最终得到一道色香味俱佳，甜酥可口的美食佳肴。

1.选料及准备

首先需要选择好新鲜的板栗，它的大小要大而饱满，表皮要光滑，不带伤疤。洗净后，用刀切开它的表皮，取出内部的果肉以备用。

同时需要准备好相应的材料，包括白糖、芝麻、花生油等。把糖放到锅里，烧开水加入白糖，用小火不断搅拌至糖水变稠，接着加入芝麻和花生油，搅拌均匀后熄火备用。

2.炒制过程

把已经取出内部的果肉放入平底锅中，上火炒制。每炒3-5分钟，就要不断地用铲子搅拌，以免过火糊锅。同时在炒制的过程中需要适当地加入水，以便果肉更容易炒熟，焦黑的果肉就会变得软糯、甜味十足。

3.刨皮、炸制

待果肉炒至7-8成熟时，将炒好的果肉取出，用生面粉将果肉裹上一层薄薄的面粉浆。随后，将裹好面粉的果肉放入175℃的油锅中炸制，炸至表皮呈现金黄色时，取出沥干油份。

最后，将去皮后的板栗和炸好的果肉混合在一起，加入之前熬制好的糖料，仔细地搅拌均匀。

4.成品展示

最后将熟制好的老树去皮板栗装盘，撒上适量的芝麻，即可美食享用。它的口感与营养价值相得益彰，是一道美食佳肴，受到了人们的喜爱。

老树去皮板栗是一道制作繁琐但非常有风味的美食，具有浓郁的乡土气息和文化背景。它不仅美味可口，而且富含营养，具有健脾开胃、益气补血的功效。相信在未来的日子里，这道美食将会在更广泛的范围受到人们的关注和喜爱。