炒板栗还用过水吗吗（板栗要焯水吗）

炒板栗还用过水吗？

板栗是秋季的一道美味佳肴，不少人喜欢吃炒板栗。在炒板栗的时候，有些人喜欢用水泡一下，以帮助去除外皮和焦味。但是，很多美食家却认为，炒板栗并不需要用水，反而会影响口感。那么，炒板栗还用过水吗？

不用过水才更好吃

根据美食家的经验，炒板栗并不需要用水泡，只需要用刀在板栗皮上划开一条缝，制成表面有缝隙的板栗。“劈缝法”能够避免板栗在热油中炸开，同时也能够让内部容易被烤熟，口感更为饱满。此外，炒板栗中的焦味也可以用其他材料抵消。

过水会影响口感

在炒板栗的时候，如果用水泡过，板栗的口感会较为柴硬，而且炒出的味道也会较为单一，缺乏层次感。而且，如果水分没有完全干掉，炸制的时候还会有油花飞溅，不仅容易引起油烟，也会让食材的口感变得枯燥。

如何炒出好吃的板栗？

炒好板栗需要有一定的技巧。首先选择好的板栗鲜活、洁白、没有虫眼和划痕的，因为板栗的大小和品质都直接决定了板栗的口感和香味。其次，用开水将板栗烫熟后再剥皮，这样能够把皮剥下来，表皮对于板栗来说也是一种负担。最后，尽量采用炒锅，调节好火候，让板栗慢炸，不仅能增加香气，口感更为饱满，而且不容易炸开，闻起来更加香醇美味。

结论

炒板栗还用过水吗？答案是不需要用水。如果你想要尝试一下炒出更好吃的板栗，可以试一试“劈缝法”，让板栗外皮有缝隙，炸的时候也不容易炸开。此外，掌握好火候，炒好板栗需要有一定的细致和耐心，让它慢慢地露出香味。希望这篇文章对你有所帮助。