茶叶做菜，新家常菜菜品创新菜做法大全（以茶叶做的菜肴）

茶叶可做菜 茶叶菜谱都有哪些

泡茶的食谱有很多，比如茶叶蛋、龙井虾皮、茶香牛肉等等。茶叶蛋，准备材料：土鸡蛋12个，茶叶适量，食用盐4克，八角1个，桂皮1小块，干莲子1粒，水适量。1.用清水洗土鸡蛋。2.然后放入容器中，用清水浸泡一个小时左右，这样去皮后的茶叶蛋就可以轻松去皮，不会粘连。3.把泡好的鸡蛋放入砂锅，再加入适量的水，就可以把鸡蛋递过去了。4.将茶叶放入纱布袋中，然后将纱布袋放入砂锅中。5.加入八角肉桂、盐和干莲子。大火烧开，煨十分钟。6.10分钟后，用勺子将每个鸡蛋的外皮打碎，帮助其口感更好，然后盖上盖子，继续煨半小时。7.焖半小时后，茶叶蛋已经上色，然后关火焖半小时。8.继续煨20分钟，然后关火。这样，茶叶蛋就做好了。

茶叶可以做菜吗？有什么功效？

茶有丰富的色、香、形四大特征。它可以饮用，可以调和味道，增加颜色，并具有药理成分。因此，茶道一般具有双重功能，既能增进食欲，缓解饥饿，又能防治某些疾病，增强人体健康。茶粥配料：绿茶10克，糯米50克，白糖适量。方法：将绿茶熬成100毫升浓茶汁，去渣，将粳米洗净，加入400毫升茶汁、糖和水，煨成稠粥。方法：一天两次。凡是精神饱满，不易入睡的人，都不要带它去吃饭。茶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性胃肠炎、阿米巴痢疾、心源性水肿、肺心病、疲劳等。《保生集要》说：“明粥，化痰消食，而油炸成粥。”2鸡茶饭配料：鸡胸肉8小块、鸡蛋1个、小麦粉100克、糯米适量、盐、紫菜干丝、绿茶末、酒20毫升。方法：将鸡胸肉纵向切成丝，用刀背轻轻敲击，撒上精盐和黄酒，静置4~5分钟。将鸡蛋打入碗中，加入150毫升冷水，加入小麦粉，快速用力搅拌，形成鸡蛋糊。鸡丝蘸鸡蛋糊，热油炒熟，取出放在粳米上，撒上绿茶末、精盐、干紫菜丝。方法：下班后假期吃鸡茶、米饭，可以增进食欲，有助于健康。3茶叶蛋食材：一些鸡蛋、红茶粉、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油。方法：先将鸡蛋(最好是红壳鸡蛋)洗净，用水煮熟，取出轻轻敲击，使蛋壳破裂不破裂。将红茶末、桂皮、八角、小茴香、红酱油、水放入锅中，加入煮好的鸡蛋，煨半小时，加入味精。咸度可以调整红酱油的量，或者加点盐。如何吃：它可以作为小吃，或者作为一道菜。适合各种年龄和男性在家旅游。4龙井虾食材：鲜虾1000克(大小均匀的虾约250只)，龙井新茶(特级)1克或鲜茶5克(一芽二叶)，鸡蛋1个，口感精准度2.5克，九韶15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克(食用量约75%)。方法：将虾去壳，挤出虾肉。方法是一手托住虾头，一手托住虾尾，挤压虾颈，虾就会脱胎换骨，去壳。将虾肉放入竹篮中，用清水反复冲洗至虾白，放入碗中，加入精盐和蛋清，用筷子轻轻搅拌至粘稠，加入湿淀粉，加入味精，拌匀，静置1小时，让调料渗入虾体内备用。用50毫升沸水冲泡龙井茶。1分钟后，丢弃30毫升茶汤，将茶叶和剩余果汁留着使用。鲜叶的用法大致相同。中火烧热镬，滑镬，加入猪油，待四成熟时，倒入虾仁，用筷子快速摊匀。虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥干猪油，将葱藏在锅里(即用葱炒锅，用时留葱香而不见葱)，然后将虾仁倒入锅里，迅速将茶和汁倒在一起，放入邵中煮熟，撒上即可。吃法：当美食吃。龙井虾是杭州名菜，灵感来源于苏东坡的“不要老想老人老国，以新火试新茶，利用龙井茶“青、香、甜、美”的四大特色，搭配河中鲜虾。1972年美国总统尼克松访华时，周恩来总理在杭州设宴招待了客人。当服务员端来天菜龙井虾时，人们赞不绝口。5清蒸茶鲫鱼食材：活鲫鱼500克，绿茶10克。方法：将去鳞后的活鲫鱼清洗干净，清洗好鱼肠和鱼鳃，将绿茶放入鲫鱼的肚子里，放入锅中蒸40分钟左右。方法：每天一次，不加盐。疗程为3-5天。补虚止渴，治疗糖尿病、烦渴、饮水、发热。5龙井肉片汤食材：猪腿肉150克，1个。龙井茶5克，四川富10克

龙井茶用沸水冲泡，沥干水分，然后用100毫升沸水冲泡备用。榨菜切丝备用。把腿片放在火锅里煮，然后拿出来。鲜汤加入调味料，然后加入茶汁和茶叶，煮开后加入芥末丝，最后倒入肉片。吃法：当菜吃。7.绿茶番茄汤用法：绿茶1.0-1.5g，番茄50-150g。方法：将西红柿洗净，用沸水焯一下，去皮，捣碎，与绿茶混合，放入杯中。中国菜世界闻名，是中国文化的又一宝贵财富。在《吕氏春秋》、《素问.脏器法时论》中提出：”.五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，合味补精气。”说明药食同源，药食关系。茶有丰富的色、香、形四大特征。它可以饮用，可以调和味道，增加颜色，并具有药理成分。因此，茶道一般具有双重功能，既能增进食欲，缓解饥饿，又能防治某些疾病，增强人体健康。

茶叶可以做菜吗

茶的上菜方式一般有四种，一种是直接上鲜茶；二是将茶汤放入盘中；第三种是将茶叶磨成粉末，放入盘中；第四种是用茶的香气熏制食物。茶菜的特点是利用茶叶特有的香味调味，消除油腻味，通过茶叶中丰富的营养成分，增强菜肴的营养价值和药用功能。

豆腐调味绿茶绿茶是一种非发酵茶，因其绿叶和茶汤而得名。绿茶嫩、香、味好，适合鲜煮。

淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥出食物原本的味道，还为菜肴增添茶的香气。 绿茶肉末豆腐：肉末100克加调料后拌匀，香菇、笋适量切成丁，一起炒熟，晾凉后平铺在400克熟豆腐上，绿茶3克研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口，且营养丰富。 红茶能祛腥养胃红茶是一种全发酵茶，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。 红茶蒸鳜鱼：将1条约500克的活鳜鱼宰杀洗净，用2根筷子担起放在鱼盘里。洒入盐、胡椒粉、料酒、葱姜适量，红茶5克，上锅蒸熟取出。挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克，洒上葱丝、姜丝、香菜适量，再用锅烧热油浇在上面即可。此菜鳜鱼色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美。 花茶最宜配海鲜花茶是成品绿茶之一，属浓香型茶，其茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久。故适合用于烹调海、河鲜类原料，如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等。 茉莉花茶鱿鱼卷：选优质鱿鱼400克，茉莉花茶7克，料酒15克，精盐4.5克，淀粉、蒜泥、葱、姜适量。将鱿鱼用水发好后切成麦穗形花刀，放入开水锅中汆烫卷拢，捞出沥干。将茉莉花茶用开水泡开，滗去茶水，再用开水泡第二次，待泡出茶香味时去掉茶叶，取第二泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁。用旺火将素油烧至七八成热，下鱿鱼卷急爆后捞出沥油。原锅中留余油少许，放入适量蒜泥、葱和姜片煸出香味，取出葱、姜片，放入鱿鱼卷，随即倒入芡汁，颠炒几下，撒上几朵茉莉花，出锅装盘即成。此茶肴造型美观，滑、嫩、鲜，且有幽雅的茉莉茶香。 铁观音健胃消食铁观音是一种半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴。如铁观音肉片汤、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡等。 铁观音肉片汤：将50克猪腿肉切成薄片，加适量绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀，置半小时待用。另将铁观音茶15克用沸水冲泡，沥去水分，再用开水100毫升冲泡。榨菜10克切丝，肉片下开水锅汆熟捞出待用。最后在100毫升鲜汤中加入适量调料，茶汁及茶叶，煮沸后加入榨菜丝，再倒入肉片即可。此菜肉嫩汤鲜，油而不腻。