安溪铁观音传承人，安溪铁观音品牌（安溪铁观音旗舰店）

为什么再也找不到那八九十年代的那种安溪铁观音韵味？

传统铁观音和安溪铁观音有什么区别？

安溪，古称清溪，在1723年至1735年间发现了乌龙茶安溪铁观音。经过数百年的发展，安溪铁观音已经成为中国乃至世界的名茶，安溪也成为中国的茶都。安溪铁观音介于绿茶和红茶之间。它是一种半发酵茶，具有清香、天然的兰花香味，味道纯正浓郁，香味浓郁。被誉为“七泡更香”。可以称之为特色的地方特色，离不开天地人。中国历来称天地为三才，儒家也有天时地利人和之说。安溪铁观音之所以成为一种特色甚至是一种文化，当然与安溪的天气、安溪的地域、安溪人密不可分。安溪产安溪铁观音的乡镇大概有几个，比如西平、香花、龙涓、感德镇。每个镇村也有同名不同质的安溪铁观音。平安安溪铁观音西平是安溪铁观音的发源地。那里出产的安溪铁观音的叶子是用纯传统工艺制作的，最能保留传统铁观音的特点，是正宗的。这里的安溪铁观音主要有三个特点：一是汤浓、亮、微香。“浓汤”是指浸泡后的安溪铁观音汤呈金黄色，色泽鲜艳，颜色较深；二是“韵”，指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，饮后口喉感爽朗；第三，“微香”是指相比较而言，其汤味香而不腻而不烈。西铁安溪铁观音的特色，不仅是由于其特殊的地理气候等地理条件，更是由于当地茶农对安溪铁观音传统制作方法的传承。特别是安溪的铁观音很少用空调泡茶，注重发酵，所以特点很明显。正宗的西平安溪铁观音很容易鉴别，泡好几种茶就可以比较了。其中技术要领：一、汤色金黄透亮，即使有几个气泡也能保持基本浓度；二是气味安静，没有浓烈的香气。香安溪铁观音香花安溪铁观音的特点是产地云雾缭绕，安溪铁观音的叶子回甘羌。仙安溪铁观音的特点是：一是口感纯正；二、汤汁清澈明亮；第三，又甜又浓。一般认为，香花安溪把铁观音还给甘强的原因，除了树种的纯正优质和种植环境的独特性，还有传统的制作方法。发酵程度适中也是一方面。香花安溪的铁观音有两种简单的鉴别方法：一是根据回甘羌的特点，吞汤时在口中留少许汤汁，用舌尖搅动用牙齿摩擦，咽下汤汁后再张开嘴，味道鲜甜，持续时间长。二、观察汤汁，浓稠无味，可以用来鉴别香花安溪铁观音。感受安溪的铁观音。对于泉州茶客来说，大家都很熟悉安溪的铁观音。它有三个特点：一是香气浓郁。无论闻还是尝，甚至冲泡的时候，茶都会香气四溢。二是颜色，一泡两泡淡，三泡后颜色黄绿色。第三，味道。汤细腻酸，香中含酸。甘安溪铁观音的发酵时间比传统安溪铁观音短，所以色泽微绿，清新。酸度大的原因有：一是发酵不足；第二，酸味是魅力的体现。与西平铁观音、香花安溪铁观音相比，铁观音更容易鉴别，颜色浅绿，香气明显，口感酸。龙涓安溪铁观音后田，乌石南七是龙涓安溪铁观音的原产地，这里大部分山高雾浓。安溪铁观音有传统的制作方法，制作出来的茶叶品质是一样的。一般认为龙卷安溪铁观音形成这一特点的原因有三：一是优质品种；第二，成长的独特特征

与西平铁观音、香花安溪铁观音、感德安溪铁观音相比，吴氏安溪铁观音相对容易鉴别，其要领如下：一、汤色淡绿，香气显著；第二，入口能感觉到微酸。

南驰铁观音茶的安溪铁观音发源地的美丽传说