怎样挑选品质好的滇红，如何鉴别滇红茶（如何挑选品质好葡萄干）

如何挑选滇红茶？

茶友在购买一款茶叶时，要了解茶叶等级的划分标准，想买到更好的云南红茶，也要学会鉴别茶叶的品质。下面介绍如何鉴别云南红茶的品质，让你买茶的时候更放心。由于不同的采收期，云南功夫的质量随季节而变化。一般春茶比夏秋茶好。春茶：条肥，骨坚，纯度好，叶嫩匀。夏天：现在是雨季。芽和叶长得快，节间长。虽然芽露在外面，但清晰度较低，叶底略硬且杂。秋茶：在干燥凉爽的季节，茶树的生长和新陈代谢减弱，成品茶重量轻，纯度低，较春夏茶不嫩。云南功夫的品质特点之一是它的绒。其毫色可分为浅黄、菊花黄、金黄色等。凤庆、云县、长宁等地的工夫茶，毫色多为菊黄色，勐海、双江、临沧、普文等地的工夫茶，毫色多为金黄色。同一个茶园，在春季，颜色一般较浅，多为淡黄色，夏茶颜色多为菊黄色，而秋茶颜色多为金黄色。云南功夫味道浓郁，香气四溢。滇西茶区的云县、凤庆、昌宁最好，尤其是云县部分地区出产的工夫茶，香气绵长馥郁。滇南茶区的功夫茶口感浓郁，刺激性强，滇西茶区的功夫茶口感醇厚，刺激性微，但回味清新爽口。优质滇红功夫茶的特点是肥润瑰丽、串紧、色泽深、金毛亮、汤色亮，是功夫茶的上品。不同等级的云南红茶有不同的特点，要精心挑选和筛选。【注意】关于云南红茶的挑选、冲泡、保存等知识，请添加资深茶艺师、茶评人董冬微信：dydy200(长按复制)交流学习。看完文章，去之前喝杯茶。本文来自茶叶百科|图片来自网络。

红茶应该怎么挑选

“十大名茶”的鉴别方法近年来，十大名茶中也出现了不少假冒产品。以下是这些名茶的主要特征和鉴别假货的方法。1西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖区，茶叶扁平，叶质嫩，条索整齐，宽窄均匀，色泽黄绿，手感顺滑，一芽一叶或二叶；比芽叶长，一般小于3cm，芽叶均匀开花，无花梗，无碎片，小巧玲珑。龙井茶口感清香，而假龙井茶多为草质，捏多，手感不光滑。碧螺春产于江苏省吴县太湖洞庭山碧螺峰。银芽外露，一芽一叶。茶叶总长度1.5cm，每500g有5.8万到7万个芽头。芽卷曲，叶卷曲青绿色，叶嫩，匀，亮。假的一芽二叶，芽叶长短不齐，发黄。信阳毛尖茶产于河南信阳的车云。其形状紧、细、圆、亮、直、银绿色、翠绿，内在香气清新，叶底绿色均匀。一般是一芽一叶或二叶，假的是卷曲的，叶子是黄色的。(摘自：http://www.jk58.com、寻医问药网)4君山银针，产于湖南岳阳君山。由未膨胀的嫩芽制成，芽肥、直、匀、覆有细毛，色泽金黄明亮，香味清新，浅棕色，味道香甜。冲泡时，看起来像是嫩芽冲上水面，悬空直立，然后慢慢沉入杯底，像是出土的鲜笋，又像是直立的银刀。假银针有青草味，银针浸泡后无法竖立。5六安瓜片，产于安徽省六安、金寨两县的云起山区。它的外形扁平，每片无芽无茎，叶片翠绿有光泽，略向上重叠，看起来像一颗瓜子。其内质香气清高，水色碧绿，味甘，底厚而亮。假的尝起来又苦又黄。黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外观嫩滑微卷，芽肥、匀、尖，形状有点像雀舌，叶片金黄色；色绿油润，香味清新，水色清澈，杏色鲜艳，滋味醇厚甘甜，叶底芽叶厚而明亮。假茶土黄色，苦涩，叶底不开花。7祁门红茶，产于安徽省祁门县。茶叶色泽棕红，切成0.6至0.8厘米，滋味浓、浓、醇、鲜。假茶一般都有人工色素，味苦淡，叶形参差不齐。8都匀毛尖茶，产于贵州省都匀县。绿茶叶匀，小而薄，初有芽，一叶展开，似雀舌，长2至2.5厘米，紧而薄，外观卷曲，露毛，色绿，本质鲜甜，水清，叶底匀绿。假茶叶底部凹凸不平，味道苦涩。9铁观音，产于福建省安溪县。叶重如铁，美如观音，多呈螺旋状，沙绿有光泽，有天然兰花香味，汤色清澈金黄，滋味醇厚甘甜，微苦，速溶甜，耐冲泡；叶子在底部展开，绿红相间，又厚又亮，每一片茶叶都有茶枝。假茶叶细长，条索粗，无青红边。泡了三次就没有香味了。10武夷岩茶，产于福建省崇安县。绳的形状肥美、紧实、均匀，有绞条，俗称“清络头”，叶背有蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内在香气浓郁隽永，口感醇厚苦涩，爽滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽；叶片底部鲜艳，边缘红色或红色，中心叶肉黄绿色，叶脉浅黄，耐泡6至8次以上。假茶开始口感清淡，缺乏风味，颜色较深。

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看干茶。如果能从云南红茶的干茶看出云南红茶真假？云南红茶的干茶，视觉上要均匀。不管颜色是棕色还是黑色，茶条是大是小，是弯是直，要均匀。这种均匀性也要体现在叶底。——有的干茶比较整齐，但是泡完之后，叶底很乱，大小、年代、嫩度、色泽混杂，这样的茶叶质量会打折扣。很多云南红茶做的时候都是切碎的，没必要追求完整的芽和叶。至于是否有金苹果(即金嫩度高的茶条)，则与不同云南红茶的原料采摘标准和成品茶的分级标准有关，如洪敏工夫、川红工夫的茶制品。等级越高，金苹果在干茶中的比例越高。但是，正山小红点红茶或者祁宏工夫，不管贵不贵，都不会有什么干茶的含金量。看完干茶，你要用标准流程开汤——，按照每1g茶叶加20ml高温水的比例冲泡。云南红茶不需要用温水泡。第一泡泡30秒左右，汤就可以做了。汤出来后，先闻一闻香气。云南红茶大多是清甜的，深浅不一。如果混有酸味、酸败味或糊味，香气就没那么简单了，说明制作过程有失误。这个时候，我们的鼻子需要做的不是享受香味，而是辨别杂味。同时可以看看云南红茶的汤色——。颜色可以从橙色到深红色，但最好是明亮清晰的。之后，我们开始品尝茶汤。

这是非常关键的一步。把滇红茶做出好闻的香气和好看的汤色，对制作者来说还不是那么难，但既要有香有色，又要汤感甜润稠滑耐泡，就需要很强的功力了。除了工艺，对鲜叶原料的要求也会更高。市场上大多数卖相好、要价高的滇红茶，其实在这一项上都不尽如人意。标准冲泡条件下，有的茶汤寡淡无味，有的苦涩不协调，有的泡两三水就没味儿了。这样的茶，不管有多大名气、有什么故事可讲，比如什么野生啊，量少啊，自己家做的啊等等，都值不了很高的价钱。总结来说，选购“性价比”高的滇红茶可以从以上几方面来判断，按重要性从高到低依次是：汤感、香气、叶底、干茶、汤色。当然，最好提前有个心理价位……最好是买有品牌的滇红茶，比较有保障。