武夷肉桂

武夷肉桂是什么茶，武夷肉桂是红茶吗

武夷肉桂属于乌龙茶。它已经被发现一百多年了。这是一种以肉桂品种命名的名茶。成品茶外观紧实，呈青褐色，汤味刺鼻。桂花茶品质优良，性状稳定。它是武夷岩茶的主导品种，从其他地方广泛引进。在多次全国名茶比赛中，作为岩茶的典型代表，获得金奖。90年代以后，武夷岩茶跻身中国十大名茶之列，主要依靠其特有的香味和异质性。出口到香港、澳门、东南亚、日本、英国等国家和地区。资料提炼：武夷肉桂为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半展，叶尖直立。树的高度和宽度可以达到2米以上。自然生长者高大，宽3米以上，枝密，节距长(3至6厘米)。叶水平，长6.6厘米至12厘米，接骨木长13.3厘米；叶宽2至4.7厘米，最宽叶宽6厘米；叶色浅绿，但随土质和施肥量不同而变深或变浅。叶肉厚软，叶片向内折叠成瓦桶形，具有大叶乌龙品种的特点。叶缘略呈波浪状，齿薄而浅，约30对。叶脉细而稳，约7至8对，叶长椭圆形，叶尖钝，全叶差异较大。育芽能力强，保嫩能力好，抗寒性好。肉桂不仅具有岩茶的口感特征，而且以其辛辣、持久的高级别香气受到人们的喜爱。据专家评价，肉桂有明显的肉桂香味，最好的有奶香味。泡久了香味特别持久，冲泡四五次仍有余香。入口醇厚甘甜，咽下后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜艳，是绿叶红土边；绳均匀，紧实卷曲，色泽棕绿，油润有光泽，部分叶片背面有蛙状白斑。肉桂形状均匀卷曲；褐色，油润有光泽；干茶闻起来很香，冲泡出来的茶汤有一种奶油、花果、肉桂的特殊香气。入口醇厚甘甜，咽下后齿颊留香。茶汤橙黄清澈，叶底均匀光亮，呈浅绿色边底红色。酿造六七次，仍有“岩韵”的肉桂香。

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武夷肉桂，又名玉桂，因其香气味似肉桂，故习惯上称为“肉桂”。肉桂茶已经被发现一百多年了。因为它的优良品质和稳定的特性。如今，它不仅是武夷岩茶的最佳品种，而且从其他地方广泛引进。成为乌龙茶中的一朵奇葩。在多次全国名茶比赛中，桂花茶作为岩茶的典型代表获得金奖。90年代以后，武夷岩茶跻身中国十大名茶之列，主要依靠其特有的香味和异质性。武夷肉桂为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半展，叶尖直立。树的高度和宽度可以达到2米以上。自然生长者高大，宽3米以上，枝密，节距长(3至6厘米)。叶水平，长6.6厘米至12厘米，接骨木长13.3厘米；叶宽2至4.7厘米，最宽叶宽6厘米；叶色浅绿，但随土质和施肥量不同而变深或变浅。叶肉厚软，叶片向内折叠成瓦筒状，具有大叶乌龙品种的特点。叶缘略呈波浪状，齿薄而浅，约30对。叶脉细而稳，约7至8对，叶长椭圆形，叶尖钝，全叶差异较大。育芽能力强，保嫩能力好，抗寒性好。武夷山独特的生态环境，每年4月中旬茶芽发芽，5月中旬开采岩茶。一般情况下，一年可以收获四次，夏秋产量t

1.肉桂茶具有优质乌龙茶的植物学和生物学特征。福建茶叶工作者在长期生产实践中积累了丰富的乌龙茶良种选育经验，证实肉桂具有优质乌龙茶的上述植物学和生物学特性。肉桂是无性系茶树品种，灌木型，中间叶型，晚生型。植株高大，半展开，枝密叶茂。长椭圆形叶，内折，绿色或深绿色，厚软，稍有波浪状，稍有锯齿。发绿，头发少。一个花蕾、三片叶子和一百个花蕾重53.0克.花冠直径3.0厘米，7瓣，子房中度有毛。花柱3裂，开花和结实率低。叶片生长能力强，发芽密集，嫩度强。根据福安农校和双狮打球肉桂茶园的观察，在正常的肥料管理条件下，经过两年的定栽和两次定伐，该树种已达到60%以上的覆盖率，并已开始初期采收[1]。肉桂抗旱性强，抗寒性强，扦插繁殖力强，成活率高，适合制作品质优良的乌龙茶。成品茶条浓艳，色泽清褐、黄、沙绿，香气浓烈而尖锐，似肉桂或生姜，滋味醇厚甘甜，“岩韵”明显，汤色黄或金黄清澈，叶底黄亮柔和，绿叶红边。肉桂含量丰富，其中碳氮代谢适中，水浸出物、醚浸出物含量在一般水平以上，氨基酸、单糖、双糖含量较多，各种儿茶素比例协调。据测定，春茶一芽二叶干样含氨基酸4.6%，茶多酚22.7%，总儿茶素14.6%，咖啡因3.8%[2]，芽尖肉桂叶干样含茶多酚25.41%，水浸出物39.00%，总儿茶素179.43mg/g[3]。这些都表明桂茶品种具有适合制作乌龙茶的生化特性。据崇安县肉桂茶课题组的原始研究报告，肉桂茶的主要香气成分有正辛酸、水杨酸芳樟醇及其氧化物、正丁酸、顺-3-己烯酸、吲哚、-紫罗兰酮、顺-茉莉酮等。并指出肉桂茶香气成分的总量和组成高于武夷水仙，为武夷肉桂中的高香品种奠定了物质基础[4]。2.桂花茶具有优良的生态环境(1)地位

地条件　　《茶经》云：“茶者，南方之嘉木也。”茶树本是生长在南方热带地区林冠下的一种植物，在系统发育中已养成喜好漫射光、好温暖、好湿润、耐酸性土壤的特性。武夷山是国家一级自然保护区，平均海拔650米，森林覆盖率达90%以上。肉桂茶树原产于武夷山内山，境内群山环抱，重峦叠嶂，年平均气温18℃～18.5℃，相对湿度约80%，年降雨量2000毫米左右。肉桂茶树生长于岩谷峻崖和幽涧流泉之间，常年林木葱笼，云雾缭绕，太阳直接照射少，多漫射光，构成温度、湿度、风速、光照等相互协调的自然环境，与系统发育中的生态环境极为相似，有利于茶树生育和茶叶中呈味和芳香物质的合成，孕育出肉桂的独特韵味和特色香型。不同地域条件的茶叶，其品质是有差异的。如武夷内山傍岩临水的肉桂茶”岩韵”明显，品质优于武夷山外围九曲溪畔所产的肉桂茶。　　（2）地质土壤条件　　明代万历徐勃《茶考》云:“武夷山中土气宜茶，武夷之名甲于海内矣。“武夷山的地质属白垩纪武夷层，茶园土壤之成土母岩，绝大部分为火山砾岩、红砂岩及页岩组成。陆羽《茶经》的“一之源”记载:“其地上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”认为烂石是风化完全之土壤；砾壤则是砂砾土。武夷山中的土系为烂石及砾土，即是陆羽《茶经》中所说土壤中的”上者”或“中者”。烂石、砾壤经风化后，为茶树提供丰富的钾、锌、硒等微量元素，适宜的地质和土壤，造就了肉桂茶的优异品质。　　如果离开武夷山的内山种植肉桂，应选择地域、气候、土质与武夷山内山类似的生态条件。笔者认为，最主要的土质适宜，属于“烂石”、“砾壤”，或即使是属于陆羽《茶经》中所说的“下者生黄土”，也可试种;通过人为布置生态茶园，茶、林、农、果、绿肥、牧草等多层次间作，创造适宜的土壤生态环境条件，也可试种肉桂茶。如:武夷山市岩区边缘的赤石镇、福安农校、福安王家茶场、三明、永安等地，上世纪80年代及随后引进的肉桂茶，都取得成功的经验。