毛峰茶怎么泡好喝，茶回甘是什么意思（如何挑选绿茶）

绿毛峰怎么喝？（泡）

烧开90的水，用玻璃杯冲泡，不要盖杯子，以免炖老茶叶。茶汤变色后可以直接饮用，也可以倒出饮用。深浅看个人喜好，不建议长时间浸泡。一杯茶最多能换三四次水，要点是每次茶汤都喝不完。所谓绿茶不断生根。

茶叶在什么时候喝比较合适？应该泡几次？以黄山毛峰和西湖龙井为例

1)泡茶“三要素”好茶一定要有好水和好茶具，但如果只有这些，而你对泡茶技术没有很好的把握，还是得不到好的效果。制茶工艺包括三个要素：第一是茶的量，第二是茶的温度，第三是冲泡时间。茶叶的量是在每个杯子或壶里放入适量的茶叶，冲泡茶叶的水温是用适宜温度的开水冲泡茶叶。冲泡时间包含两层意思，一是将茶叶浸泡到适当浓度后倒掉饮用，二是将部分茶叶冲泡几次，每次需要多长时间。1.茶叶用量要泡一杯茶或一壶茶，首先要掌握好茶叶的用量。每次用茶多少没有统一的标准，主要看茶叶的种类、茶具的大小和消费者的饮用习惯。茶的种类很多，茶的种类不同，用量也不同。比如冲泡一般的红绿茶时，茶与水的比例大致应为1: 50 ~ 60，即每杯放约3g干茶，加150 ~ 200ml开水。如果喝普洱茶，每杯放5 ~ 10g。用茶壶的话，要根据容量来掌握。用的最多的茶是乌龙茶，几乎是茶壶体积的一半甚至更多。总之，茶叶用量的关键是要掌握好茶水的比例。茶多水少，味道就浓了。水少水多的茶味道淡。2.泡茶的水温应该是刚烧开冒泡就可以了。用这样的水泡茶，茶汤味道很好。如果水烧开时间过长，就是古人所说的“老水”。此时，溶解在水中的二氧化碳完全蒸发，茶的清新爽口感大大逊色。开水，古人称为“嫩水”，不适合泡茶。由于水温低，茶叶中的有效成分不容易泡出来，使得香味低而淡，茶叶漂浮在水面上，饮用不方便。水温的掌握主要看喝什么茶。高档绿茶，尤其是各种芽叶嫩的名优绿茶，不能用100度的开水冲泡，一般用80度左右为宜。茶叶越嫩越绿，冲泡水温越低，这样冲泡出来的茶汤一定要绿而明亮，清新爽口，茶叶的维生素C被破坏的也少。但在高温下，茶汤容易变黄，口感苦涩(茶叶中的咖啡因容易浸出)，维生素C被大量破坏。就像我们平时说的，水温高“烫”茶叶。喝各种花茶、红茶、中低档绿茶，都要用100度的开水冲泡。如果水温低，渗透性差，茶叶中的有效成分浸出少，茶味淡。喝乌龙茶、普洱茶、沱茶时，每次都需要更多的茶叶，茶叶更厚更老，必须用100度的开水冲泡。有时为了保持和提高水温，需要在冲泡前用开水加热茶具，冲泡后将开水倒在壶外。少数民族喝砖茶时，要求水温更高。他们应该把砖茶打碎，放在壶里煮。一般来说，泡茶的水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关。水温越高，溶解度越大，茶汤越浓。反之，水温越低，溶解度越小，茶汤越淡。一般60温水的浸出量只相当于100沸水的45~65%。这里必须注意的是，如上所述，高档绿茶适合用80的水冲泡，通常是指将水煮沸(水温达到100)，然后冷却到所需温度；如果是无菌生水，烧到需要的温度就可以了。3.酿造时间和次数。泡茶的时间和次数差别很大，都与茶的种类、泡茶的温度、用茶的量、喝茶的习惯有关。不能一概而论。如果你用茶杯喝一般的红绿茶，每杯放大约3克干茶，冲泡大约200毫升

据测定，茶叶第一次浸泡时，其可溶性物质可浸出50 ~ 55%。第二次浸泡可浸出30%左右，第三次浸泡可浸出10%左右。第四次泡完，剩的不多了。因此，通常以冲泡三次为宜。比如喝颗粒细、充分揉捻的红碎茶、绿碎茶，用开水冲泡3 ~ 5分钟，其大部分有效成分就会浸出，那么就可以一次性快速饮用。速溶茶也是冲泡一次。用小茶壶喝乌龙茶。用茶量大(约半壶)时，第一泡1分钟倒出，第二泡1分15秒倒出(比第一泡多15秒)，第三泡1分40秒倒出，第四泡2分15秒倒出。即冲泡时间要从第二泡开始逐渐增加，使前后茶汤浓度相对均匀。水温和茶叶用量也会影响冲泡时间。水温高，茶多，冲泡时间短，水温低，茶少，冲泡时间长。酿造时间有多长？茶汤的浓度适合饮用者的口味。茶是世界三大饮料之一，有益健康。因此，茶有“休闲饮品之王”的美誉。但喝茶要讲究科学，才能达到提振精神、益于思考、解渴解忧、消除疲劳、延年益寿、保健养生的目的。但有些人的饮茶习惯是不科学的，常见的有：(1)用保温杯泡茶：应使用陶瓷壶和杯子，而不是保温杯。由于茶叶浸泡在保温杯中，茶叶长时间保持高温，茶叶中的一部分芳香油逸出，香气降低；提取的鞣酸和茶碱太多，又苦又涩，也因此损失了一些营养成分。(2)用开水泡茶：用开水泡茶会破坏很多营养成分。比如维生素C、P等。水温超过80就会被破坏，而且容易溶出过多的鞣酸等物质，使茶叶苦涩。所以泡茶的水温一般要控制在70 ~ 80。尤其是绿茶，如果温度过高。

，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。 (3) 泡茶时间过长：茶叶浸泡4～6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。 (4) 扔掉泡过的茶叶：大多数人泡过茶后，把用过的茶叶扔掉。实际上这样是不经济的，应当把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。 (5) 习惯于泡浓茶：泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3～4杯。 水质。水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷。明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。” 茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。 择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。所谓的“源”是指水出自何处，“活”是指有源头而常流动的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水质洁净透澈，“轻”是指分量轻。所以水源中以泉水为佳，因为泉水大多出自岩石重叠的山峦，污染少，山上植被茂盛，从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素，经过砂石过滤，清澈晶莹，茶的色、香、味可以得到最大的发挥。古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张，当代科学试验也证明泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，经人工净化的湖水和江河水，即平常使用的自来水最差。但是慎用水者提出，泉水虽有“泉从石出，清宜冽”之说，但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多的矿物质，它的含盐量和硬度等就有较大差异，如渗有硫磺的矿泉水就不能饮用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊。清代乾隆皇帝游历南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉为“天下第一泉”。玉泉山水不仅水质好，还因为当时京师多苦水，宫廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽静佳丽，泉水从高处喷出，琼浆倒倾，如老龙喷涉，碧水清澄如玉，故有此殊荣。看来好水除了要品质高外，还与茶人的审美情趣有很大的关系。“天下第一泉”的美名，历代都有争执，有扬子江南零水、江西庐山谷帘水、云南安宁碧玉泉、济南趵突泉、峨嵋山玉液泉多处。泉水所处之处有的江水浩荡，山寺悠远，景色靓丽；有的一泓碧水，涧谷喷涌，碧波清澈，奇石沉水；再加之名士墨客的溢美之词，水质清冷香冽，柔甘净洁，确也符合此美名。民间所传的“龙井茶”、“虎跑水”、“蒙顶山上茶”、“扬子江心水”，真可谓名水伴名茶，相得益彰。

毛峰怎么泡

1泡茶的水一直很喜欢一句话“冷水泡茶慢慢开”，这是一份心情。实际上泡茶烧水，是要大火急沸的，而不是文火慢煮。最好是刚刚烧开起泡泡的水，这样泡出来的茶，香味和颜色都不错。但是高级的绿茶，特别是各种芽叶鲜嫩的名茶（龙井毛峰碧螺春之类），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为 宜（通常指将水烧开后，再冷却至80℃；如果是无菌生水，则只要烧到所需温度即可）。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温就越要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要 用100℃的沸水冲泡。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温非常高，一般直接将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。所以有很多表演型的泡茶，都要用热水温杯子，实际上对于最好的茶，未必需要。也仅仅是为了表演的夸张而已。2茶叶茶叶的用量因个人年龄和习惯不同而不同，这里只提一下各种茶叶的差别。红绿茶一般浓度差不多，茶水比例大致掌握在1:50~60,即3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。普洱茶就比较浓一点，每杯放5~10克。用茶量最多的是乌龙 茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。3冲泡时间和次数一般红绿茶的冲法是，倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八 成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50-55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%；泡第四次，则所 剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。 如饮用颗粒细小，揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3-5分钟后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。有人曾提到过洗茶，就是先用水泡，然后马上倒掉，然后才正式泡，饮用。说是为了把灰尘农药之类去掉，个人认为好茶不需要这样。相反茶最开始的一点营养反而会丧失一部分，就跟淘米是一样的道理，所以看个人喜好喽。