生态肉桂茶

武夷肉桂茶的优良品种

1.肉桂茶具有优质乌龙茶的植物学和生物学特征。福建茶叶工作者在长期生产实践中积累了丰富的乌龙茶良种选育经验，证实肉桂具有优质乌龙茶的上述植物学和生物学特性。肉桂是无性系茶树品种，灌木型，中间叶型，晚生型。植株高大，半展开，枝密叶茂。长椭圆形叶，内折，绿色或深绿色，厚软，稍有波浪状，稍有锯齿。发绿，头发少。一个花蕾、三片叶子和一百个花蕾重53.0克.花冠直径3.0厘米，7瓣，子房中度有毛。花柱3裂，开花和结实率低。叶片生长能力强，发芽密集，嫩度强。根据福安农校和双狮打球肉桂茶园的观察，在正常的肥料管理条件下，经过两年的定栽和两次定伐，该树种已达到60%以上的覆盖率，并已开始初期采收[1]。肉桂抗旱性强，抗寒性强，扦插繁殖力强，成活率高，适合制作品质优良的乌龙茶。成品茶条浓艳，色泽清褐、黄、沙绿，香气浓烈而尖锐，似肉桂或生姜，滋味醇厚甘甜，“岩韵”明显，汤色黄或金黄清澈，叶底黄亮柔和，绿叶红边。肉桂含量丰富，其中碳氮代谢适中，水浸出物、醚浸出物含量在一般水平以上，氨基酸、单糖、双糖含量较多，各种儿茶素比例协调。据测定，春茶一芽二叶干样含氨基酸4.6%，茶多酚22.7%，总儿茶素14.6%，咖啡因3.8%[2]，芽尖肉桂叶干样含茶多酚25.41%，水浸出物39.00%，总儿茶素179.43mg/g[3]。这些都表明桂茶品种具有适合制作乌龙茶的生化特性。据崇安县肉桂茶课题组的原始研究报告，肉桂茶的主要香气成分有正辛酸、水杨酸芳樟醇及其氧化物、正丁酸、顺-3-己烯酸、吲哚、-紫罗兰酮、顺-茉莉酮等。并指出肉桂茶香气成分的总量和组成高于武夷水仙，为武夷肉桂中的高香品种奠定了物质基础[4]。2.桂花茶生态环境极佳。(1)立地条件《茶经》云：“饮茶者，南方第一。”茶树是一种生长在华南热带地区树冠下的植物。在系统发育中，形成了喜漫射光、喜温暖、喜湿润、耐酸性土壤的特点。武夷山国家级自然保护区，平均海拔650米，森林覆盖率90%以上。肉桂原产于武夷山内山，四面环山。年平均气温18 ~ 18.5，相对湿度80%左右，年降雨量2000毫米左右。肉桂生长在岩谷的陡崖和幽溪的流泉之间。一年四季，树木苍翠，云雾缭绕，阳光直射少而漫射，构成了温度、湿度、风速、光照协调的自然环境。与系统发育中的生态环境极为相似，有利于茶树的生长和茶叶中风味香气物质的合成，孕育出肉桂独特的韵味和特征香气。不同地区的茶叶品质不同。如武夷山山川附近的桂花茶，有明显的“岩韵”，品质优于武夷山外围九曲溪出产的桂花茶。(2)地质和土壤条件：徐波，万历，明朝，《茶考》，云：“武夷山土气好茶，武夷名海。”武夷山地质属白垩纪武夷层，茶园土壤成土母岩多由火山砾岩、红砂岩、页岩组成。鲁《茶经》的《一源》记载3360说“烂石头生在地上，沙砾

笔者认为最重要的土质适宜，属于“烂石”和“砾质土”，甚至属于鲁豫《茶经》中提到的“黄土生以下”，可以试种。通过人工布置生态茶园，进行茶、林、农、果、绿肥、牧草等多层次间作。可以创造适宜的土壤生态环境条件，也可以试种桂花茶。比如武夷山市岩石区边缘的赤石镇、福安农校、福安王嘉茶场、三明、永安等地，3360，80年代及以后引进的桂花茶，都取得了成功经验。

肉桂茶哪个地方产的最好？

位于武夷岩茶核心产区的牛栏坑，是三坑二溪之一。牛栏坑出产的肉桂被称为“牛肉”。正是因为生长在这得天独厚的山野、气候、环境中，才能产出高品质的茶叶。“牛肉”赢得了武夷岩茶的美誉。武夷岩茶这几年的发展，对这头“牛”功不可没。在茶界，“香气”的市场长期被铁观音占据，而“牛肉”则以其霸道的高香气闯入茶界，俘获了众多老茶客的芳心，让每一位品过牛肉的茶客都收获了一份惊喜。

肉桂为何会成为武夷岩茶的当家品种？

武夷肉桂，又名玉桂，因其香气味似肉桂，故习惯上称为“肉桂”。据《茶经》年，它在清朝就有了名字。此茶是由肉桂籽茶和武夷岩茶的鲜叶制成的乌龙茶，是武夷岩茶中的高香品种。桂茶产于福建省武夷山市著名的武夷山风景区。它原是武义惠远的一种名杉，另一个产地在马珍峰。40年代初，是武夷山茶园种植的十个品种之一。自20世纪60年代以来，因其特殊的品质逐渐被人们所认识，种植面积逐年扩大。现已发展到武夷山的水帘洞、三阳峰、马头岩、桂林岩、天佑岩、仙掌岩、祥生岩、百花岩、朱克、比什、九龙窠等地，正在大力发展。

夷岩茶中的主要品种。 　　武夷山茶区，是一片兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境。三十六峰，九曲溪水迂回、环绕其间。山区平均海拔650米，有红色砂岩风化的土壤，土质疏松，腐殖含量高，酸度适宜，雨量充沛，山间云雾弥漫，气候温和，冬暖夏凉，岩泉终年滴流不绝。茶树即生长在山凹岩壑间，由于雾大，日照短，漫射光多，茶树叶质鲜嫩，含有较多的叶绿素。 　　武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米）。叶片水平着生，叶长6．6厘米至12厘米，长者达13．3厘米；叶宽2至4．7厘米，叶幅最宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。在武夷山这独得天钟地爱的生态环境中，每年四月中旬茶芽萌发，五月中旬开采岩茶，在一般情况下，每年可采四次，而且夏秋茶产量尚高，全年亩产可达150公斤以上。 　　武夷肉桂，1982年以来连续五次获得国家级名茶光荣称号；1992年在首届中国农业博览会上又荣获金奖。1994年7月，武夷岩茶肉桂在蒙古国乌兰巴托国际博览会上荣获金奖；1994年10月，参加在漳浦举行的由台湾（省）天仁集团主办的海峡两岸秋季乌龙茶展示会上，由本公司茶叶研究所选送的品种半天腰、肉桂双双荣获头等奖和金钥匙二等奖。现出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。