茯苓山药需要炒熟吗（茯苓要炒熟吗）

茯苓山药需要炒熟吗

茯苓和山药是我们日常饮食中比较常见的食材，它们都是非常有营养价值的植物。很多人都知道，这两种食材对人体健康有益，但是，茯苓山药需要炒熟吗？这似乎是大家普遍关心的问题。下面，我们就来了解一下。

什么是茯苓和山药

茯苓，是常用的一味中草药，它味甘淡、性平，具有利水渗湿、健脾益气、安神定志等功效。由于茯苓的药效在中药中比较重要，所以很多人会将茯苓作为食材进行食用。

山药，是一种常见的根茎类食品，其味甘淡、性平，具有补脾益肺、益胃滋阴、健脾消食等功效。山药富含多种维生素和矿物质，是一种非常有营养价值的食材。

茯苓山药需要炒熟吗

茯苓和山药都可以生吃，但是要注意生吃的副作用。一般来说，茯苓和山药都需要炒熟后再食用。原因是，茯苓和山药中含有淀粉酶抑制剂，这个物质会抑制人体内的淀粉酶分泌，影响淀粉的消化和吸收，最终可能导致腹泻等问题。

而经过炒熟，茯苓和山药中的淀粉酶抑制剂会被分解，可以减少对人体的影响。此外，在过去的饮食文化中，人们就习惯将茯苓和山药进行炒熟，并且会加入其他食材一起烹饪。这样做不仅可以提高食材的口感，还可以使食材更易于消化吸收。

茯苓山药的食用方法

茯苓和山药都是非常适合搭配其他食材一起食用的。以下是几种茯苓和山药的食用方法：

• 茯苓山药糖水：将茯苓和山药洗净，去皮切块，加入适量水和冰糖，煮沸后转小火煮20分钟，最后加入枸杞，煮沸即可。
• 山药鸡汤：将山药切片，与鸡块一起放入锅中，加入适量水和调料，煮沸后转小火煮30分钟即可。
• 茯苓山药饼：茯苓和山药分别切成泥，加入适量面粉和水，揉成面团，在平底锅中煎熟即可。

总结

茯苓和山药是非常有营养价值且常见的食材，但是它们都需要炒熟后再食用。此外，茯苓和山药可以搭配其他食材一起烹饪，做出美味又营养的菜肴。