中药茯苓变色还能喝吗吗（茯苓煮了为什么会变黑）

中药茯苓变色还能喝吗？

茯苓是中医药中常用的一种药材，被认为有着很好的保健作用。但是，有人在煮茯苓时发现它的颜色出现了变化，这让人有些担心。那么，茯苓变色后，我们还能继续食用吗？下面让我们一起了解一下。

茯苓的特点和功效

首先我们来了解一下茯苓的特点和功效。茯苓是常见的中药材之一，它呈灰黄色，形状圆钝或半月形，具有清心除烦、祛湿健脾、利水消肿等功效。

茯苓主要包含以下几种化学成分：

• 茯苓酸
• 茯苓多糖
• 松香酸
• 细辛酸
• 茯苓醇等

这些成分为人体带来诸如抗炎、抗氧化、杀菌等多种好处。

茯苓在煮制中为什么会变色？

茯苓在煮制中出现颜色变化的情况是很常见的。主要是因为它含有一些淀粉，而淀粉会和热水发生反应，导致茯苓的颜色发生变化。

当茯苓受到高温水（100度左右）的浸泡时，它内部的淀粉颗粒会被水分子渗透，然后破裂释放出淀粉质。淀粉质受到热源的加热，会发生“焦糖化”反应，产生一种类似“茶色”的颜色，进而导致茯苓的颜色从灰黄色变为暗棕色。

变色的茯苓还能喝吗？

变色的茯苓是否能喝还需要根据变色的程度来判断。如果茯苓变色不是很厉害，可以继续食用。因为它的营养成分并没有因为颜色的一些细小变化而流失。事实上，有些茯苓煮完之后反而能够有效的改善味道。

然而，如果颜色变得过于深，建议丢掉并重新购买新的茯苓。因为这种变化不只是在色彩上的变化，茯苓内的成分也可能因为被过度加热而减损。再加上茯苓自身就不带毒，无需承担任何潜在的食用风险。

注意茯苓质量

最后，我们要提醒大家注意茯苓的质量。因为茯苓在生长过程中可能会吸收到一些有害物质，也可能会因为伪劣问题而被针对遮蔽。因此，在购买茯苓时，建议选择质量有保障的渠道进行购买。如果购买到了质量有问题的茯苓，其结果不仅可能导致茯苓变色问题，还可能会对我们的身体带来一些风险。

结论

总之，茯苓变色并不一定意味着不再适用于食用。对于茯苓的食用，建议根据个人体质和茯苓整体的变化程度而定，并注意选择优质茯苓进行购买，以确保食用安全和效果。