新鲜茯苓黑了能吃吗（新鲜土茯苓怎么保存）

新鲜茯苓黑了能吃吗？

茯苓是我们常见的一种药食同源中草药，其含有丰富的营养成分，常被作为中药使用。然而，有些人会发现，他们购买的新鲜茯苓黑了，这是为什么呢？以及黑了的茯苓还能不能食用呢？下面我们来探讨一下这个问题。

新鲜茯苓为什么会变黑？

茯苓有很高的含水量，在透气性差的环境下，很容易受到霉菌的侵袭，产生变质腐烂的情况。因此，如果你购买的新鲜茯苓没有妥善保存，或是存放的时间过长，就有可能会变黑、发霉。

新鲜茯苓黑了，还能吃吗？

茯苓变黑是因为茯苓内的褐质颜料发生了氧化反应，所以造成了变黑的情况。茯苓虽然是一种草药，但我们平时煲汤也经常需要使用到它，因此大家很关心黑了的茯苓是否还能吃。

根据专业人士的建议，变黑的茯苓通常会带有霉味、气味等异常气味，这时就不能食用了。同时，如果茯苓的质地凝结，没有变软，就意味着它已经变质，不能食用。但如果茯苓依然保持了原来的形态，没有出现异常情况，那么在清洗干净后同样可以继续食用。

如何妥善保存茯苓？

为了避免购买的茯苓变黑，我们需要注意妥善保存。一般来说，应该将新鲜茯苓放在阴凉通风的地方，避免阳光暴晒或是潮湿环境。同时，应该注意保持干燥，使用前清洗干净，避免霉菌的滋生。

另外，如果你的茯苓已经发现变黑，建议不要将其和其他的茶叶等放在一起存放，这样容易交叉污染。建议使用保鲜袋，将其单独存放，避免茯苓的味道和香气受到各种其它气味的污染。

总结

新鲜茯苓变黑，在一定程度上是由于茯苓的好氧性造成的。为了避免购买到变黑的茯苓，大家应该合理规划采购计划，避免过多储存导致变质。同时，应该注意购买渠道，尽量选择铺点口碑好的商家，确保所购买的茯苓品质有保障。此外，在保存和食用茯苓时也应该注意卫生和妥善保管，避免茯苓受到交叉污染。