新鲜土茯苓要焯水吗吗（新鲜土茯苓煮水的作用）

新鲜土茯苓要焯水吗吗

土茯苓是一种常见的中药材，具有健脾胃、清热去湿、益气安神等功效。而新鲜的土茯苓在制作过程中，需不需要进行焯水呢？本文将为您解答。

新鲜土茯苓介绍

土茯苓是一种地下茎，黑褐色，粗大不规则，有环节状纹路；质硬而脆，断面呈黄褐色。味微甘，稍涩、微苦，无臭，有一定的香气，质地较轻，内部有白色木质部。

土茯苓味苦、微甘，性平，具有健脾胃，益气强身，清热解毒，安神定志，滋润肌肤等功效。尤其是在夏天，多食用土茯苓可以有效地祛湿解暑。

新鲜土茯苓的处理方法

新鲜的土茯苓需要经过处理才能使用。在处理前，我们需要仔细地检查土茯苓是否受到了损伤，有无虫口等。检查完毕后，我们需要将土茯苓泥洗净，去掉泥土和杂质，清水浸泡2-3个小时，待土茯苓浸泡的时间越长，土茯苓在后续的加工中的翻面和打洞就越容易。在清洗干净的土茯苓进行加工的时候，需要注意一定要在处理后24小时内使用。

新鲜土茯苓要焯水吗

有些人在加工新鲜土茯苓时认为需要先将土茯苓焯水，这样有助于去除不干净的杂质和味道。其实这个做法是有争议的，因为新鲜的土茯苓并不需要进行焯水。

新鲜土茯苓的外皮香味浓郁，焯水会浸泡，会使土茯苓失去一部分的香气和营养成分。因此，建议在制作土茯苓时，新鲜土茯苓只需要清洗干净后即可切片或切丝煮制，不需要进行焯水。

新鲜土茯苓的煮法推荐

新鲜土茯苓的使用方法有很多种，可以搭配不同的配料来制成不同的食品。下面是一种简单易懂的做法。

材料：新鲜土茯苓250g、冰糖适量、清水适量。

步骤：

1.将新鲜土茯苓切成丝状、片状或块状。

2.将清水加入煲中，水量的多少要覆盖过土茯苓为宜。

3.放入土茯苓煮至汤色白浊即可，时间约20-30分钟。

4.加入冰糖搅拌均匀，糖的用量可以根据个人口味自行决定。

5.大火煮开，熄火后焖5-10分钟即可。

总结

新鲜土茯苓作为一种优秀的中药材，具有多种功效，适量地在日常饮食中使用可达到一定的保健作用。但在制作土茯苓时，我们不需要焯水处理，这样会影响土茯苓的营养成分和口感。如果您想尝试一下新鲜土茯苓煮汤的做法，可以按照上述的煮法进行制作，保证秀色可餐又美味可口。