茯苓粉可以做糕点吗（茯苓糕的做法及配方作用）

茯苓粉可以做糕点吗？

茯苓是一种常见的中药材，主要以其菌丝体为药用部位。而茯苓粉则是经过粉碎、加工而成的茯苓制品。不少人热爱食用茯苓粉，那么，茯苓粉是否适合用于制作糕点呢？

茯苓粉的性质

茯苓粉的颜色呈乳白色，味道较为清淡，口感细腻。茯苓粉具有健脾益胃、调理肠胃、增强人体免疫力等多种功效。不过，它的主要成分是多糖，不含麸质，不易起筋，这也就意味着茯苓粉糕点的口感与传统糕点可能会有所不同。

制作茯苓粉糕点的注意事项

如果你想尝试使用茯苓粉制作糕点，这里有一些注意事项。

首先，尽量使用低筋面粉和茯苓粉的搭配，这样才能够避免筋力过度无法制成形的情况出现。

其次，茯苓粉比较容易受热变黄，所以在烘焙过程中，需要控制好温度，不要超过180℃。

最后，因为茯苓粉的特殊性质，容易吸收水分，所以在制作过程中要特别注意加水量。如果水分过多，会导致糕点变得粘稠。

茯苓粉糕点的做法

下面为大家介绍一款简单易制作的茯苓粉糕点——茯苓粉蜂蜜蛋糕。

所需材料：

低筋面粉50g

茯苓粉40g

蜂蜜35g

牛奶50g

蛋2个

细砂糖50g

泡打粉2g

制作步骤：

1.将蛋黄与蜂蜜、牛奶混合搅拌均匀；

2.低筋面粉、茯苓粉、泡打粉过筛混合；

3.蛋白打至发泡，加入细砂糖继续打至硬性发泡；

4.将3中的蛋白泡分次加入1中的蛋黄、蜂蜜、牛奶混合物中；

5.将2中的干料分次加入4中的蛋液中，用橡皮刮刀拌匀，不能有干粉；

6.把面糊倒入模具中，烤箱预热至160℃，烤35分钟左右。

通过以上步骤，即可享受清淡可口的茯苓粉蜂蜜蛋糕了！不过要记得，茯苓粉糕点不宜过量食用，同时要避免过于频繁地食用，以免造成伤害。