茯苓面变黄了还可以吃吗（茯苓表面变绿色）

为什么茯苓面变黄了？

茯苓是一种常见的中药材，也是一种美食原材料，茯苓粉制成的面食又香又美，深受人们喜爱。然而有时候，茯苓面会变黄，这是为什么呢？有哪些方法可以解决呢？下面就让我们来了解一下。

茯苓面变黄的原因

茯苓面变黄的原因主要有两种：

1. 茯苓粉老化

茯苓粉存放时间久了就会老化，失去一些营养成分，也会导致颜色变黄。一般来说，如果是干货或包装好的茯苓粉，存放时间可长达两年。但如果是自己磨的新鲜茯苓粉，存放时间不宜过长，建议一个月内使用完。

2. 面粉过量

面粉过量会导致茯苓面颜色变黄，口感变差。茯苓面的颜色应该是粉白色，如果加入太多的面粉，就会使得茯苓的颜色淡化，变成黄色。

如何解决茯苓面变黄的问题

既然知道了茯苓面变黄的原因，如何解决呢？

1. 使用新鲜茯苓粉

为了避免茯苓粉老化导致面食颜色变黄，我们建议使用新鲜茯苓粉。新鲜茯苓粉的颜色和口感都比较好，不易变黄。

2. 控制面粉的使用量

在制作茯苓面时，要控制好面粉的使用量，最好按照1:1的比例来制作茯苓面。也就是说，1份茯苓粉用1份面粉来制作面食。

3. 增加草鸡蛋量

如果您在制作茯苓面的时候不小心加多了面粉，可以适当增加草鸡蛋的量，这样可以使得茯苓面更加柔软，又能够掩盖面粉多的缺点。

总结

茯苓面变黄了还是可以吃的，但口感和颜色都会受到影响。为了制作出口感和颜色都好的茯苓面，我们需要选择新鲜的茯苓粉，合理控制面粉的使用量，或者适当增加草鸡蛋的量，这样就能够避免茯苓面变黄的问题。