茯苓馒头，做茯苓馒头加粉的比例是多少（茯苓玉米面白面可以做馒头吗）

茯苓蒸馒头是怎么做的

茯苓蒸馒头的方法如下。配方：茯苓10克，面粉250克，酵母15克。方法：1。茯苓粉。2.将茯苓粉和面粉与发酵面粉、温水混合，揉成面团。面团发酵后，加入适量碱水，撒上茯苓粉，用力揉面至碱液和粉揉均匀，然后做成馒头坯。3.将生坯放入笼中，用蒸汽蒸15分钟左右。吃法：作为主食，适量食用。功效：开胃健脾，理气止痛。对急性胃炎患者有一定疗效。注意：阴虚血燥者不宜食用。

有没有人用茯苓粉做过馒头的，具体怎么做给个配方吧。

制作馒头，其中面粉是最不可缺少的配料，只有面团制作有很大的技巧：第一个面团制作技巧：选择合适的发酵剂。1.制作面团的膨松剂有三种：小苏打、面肥(老面团)和干酵母粉。它们的工作原理都是一样的：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，然后面团通过热膨胀变得柔软可口。2.小苏打释放的气体不丰富，所以用小苏打做出来的成品不是很软。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议使用。3.有些地方，面肥也叫老面。它是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当保存后，作为菌种开始发酵。面粉肥料必须用碱，因为它会使面团变酸。但是碱会破坏面粉的营养，用量很难掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以不建议使用。4.活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母提取物，不仅营养丰富，而且富含维生素和矿物质。它不仅含有丰富的维生素，还能保护面粉中的维生素。不仅如此，酵母在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。因此，用它发酵的成品面食的营养价值比蛋糕、面条等未发酵的面食高几倍。第二个烘焙技巧：发酵粉的量要多要少。发酵粉是一种天然物质。如果用的太多，不会造成不好的结果。只会增加发酵速度，也许还能补充更多的营养。所以对于面食的初学者来说，最好保证面食的成功率。我经常用的安琪酵母和丹宝丽酵母，在超市里一遇到就能买到，效果不错。但是，每斤一整袋酵母倒不了多少。大概的用量比例是：500克面粉约为5克干酵母粉。温度、湿度、面粉品种、水温等。都可以影响发酵时间和效果，应该灵活调整使用。第三个烘焙技巧：激活酵母对初学者来说更重要。添加干酵母的方法我其实不太注意。有时候偷懒的时候，直接和面粉混合，然后加入温水和面条。但是对于初学者来说，酵母的量、搅拌不均匀等问题都会对面团的制作效果产生一些影响。所以建议新手先激活酵母：将适量的酵母粉放入容器中，加入30度左右的温水(约面团总用水量的一半，不能太少)。如果你省事，所有的水都会好的。)搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这是激活酵母的过程。然后将酵母溶液倒入面粉中，搅拌均匀。第四个面团制作技巧：面团的水温要控制好。用温水拌面条。温度最好在28-30度之间。如果没有体温计，可以用手感受一下大概的温度，只是不要让手觉得热。特殊：用手背测量水温。即使在夏天，也建议使用温水。当然也可以用冷水。我只是希望烘焙的过程能越短越好。节约时间不是第五个烘焙技巧：面粉和水的比例要合适。面粉和水的比例对烘焙非常重要。很多朋友总说不行，可能是面团太硬了。水少面团多，面团硬，适合做手工面。很多面水分很少，面团软得踩不动，成品口感不好。大概比例：面粉500克，含水量不能少于250毫升，即比例约为2:1。如果是做馒头或者馒头，可以根据自己的需要和饮食习惯来调整面团的硬度。同时需要注意的是，不同面粉的吸湿性不同，这一点要灵活运用。

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步骤1。将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶，用筷子搅拌成絮状，然后反复揉成光滑的面团。将面团放入容器中，盖上盖子，放在温暖的地方发酵。2.发酵40分钟左右至两倍大后，将发酵好的面团放在案板上反复揉一会儿，然后分成两份。3.取一部分面团，将葡萄干和面团揉在一起，揉均匀；把揉好的面团分成小份，做成馒头状，一份没有葡萄干的面团也这样做。馒头之间留一些距离，用湿抽屉布覆盖表面，继续发酵20-30分钟左右，轻轻按压表面使其有弹性。4.将发酵好的馒头放入蒸笼，留一段距离。盖上锅盖，大火烧开蒸锅里的水，中火蒸20分钟。关火后，放置3-5分钟后再开盖。