炒茯苓能干吃吗（茯苓炒过与不炒的功效）

炒茯苓能干吃吗？

茯苓是常见的药食两用植物，其根茎部分具有很强的药用价值。不仅可以配制成中药方剂治疗疾病，还可以烹饪成各种美味佳肴。其中，炒茯苓更是深受广大食客的欢迎。那么，炒茯苓能干吃吗呢？

什么是茯苓？

茯苓是一种多年生草本植物，其根茎质地坚韧，可以长达20厘米，直径1-2厘米左右。茯苓的外表呈现圆柱形，表面比较光滑，颜色通常是深棕色。切割后，其内部横着有一些浅色的小环纹，成为“茯苓花”。 茯苓的药用部位主要在根茎部分。根茎含有多种物质，如茯苓酸、茯苓苷、茯苓皂苷等，有着平肝、健脾、祛湿、利水等功效。同时，茯苓还具有清热化痰、镇静安眠、解毒等作用。茯苓被广泛用于中药制剂，如四物汤、六君子汤等。

炒茯苓的功效

炒茯苓是将茯苓切片炒制后制成的烹饪食材。其味道略带苦涩，但是炒过后不仅可以降低苦味，而且营养更易被人体吸收。 炒茯苓最大的功效是帮助人体补虚益气。茯苓所含多糖、木质素、微量元素等成分，能够刺激机体产生巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞，加强免疫力。同时，茯苓还有保护肝脏、降低血压、促进血糖降解等作用。

炒茯苓能干吃吗？

炒茯苓一般用于烹饪汤品、糕点等食品，也可以使用其制成茯苓茶、茯苓糖等。但是，炒茯苓也可以干吃。炒制过程中将茯苓切成薄片，炒至干燥，口感酥脆，略带苦味，非常适合下饭或做零食。 不过，干吃茯苓也需要注意适量。茯苓富含多种营养成分，但进食过多容易引起消化不良等问题。因此，建议每天食用20克左右即可，不宜过量。

如何选择茯苓？

市场上有很多不同品种的茯苓，如桂圆茯苓、老茯苓、新茯苓等。这些品种的茯苓原产地、生长环境、收割时间等都不同，其营养成分和药用效果也略有差异。因此，在购买茯苓时，需要注意以下几点： 1. 选择产地优良的茯苓，如湖南、湖北等地优质茯苓口感细腻，营养成分更高。 2. 选择新鲜度好的茯苓。新鲜的茯苓多汁、质地细嫩，口感更佳，其药用价值也更高。 3. 牛角形状的茯苓质地较硬，可以选择直径较粗的圆柱形茯苓，质地较柔软，更容易烹饪入味。 需要注意的是，无论是炒茯苓还是干吃茯苓，都需要进行适当的烹饪和使用。不能随意滥用，以免引起不良反应。

结语

炒茯苓是茯苓的一种常见烹饪方式，通过炒制处理，不仅可以改善茯苓的口感，还能让其营养成分更易被人体吸收。不过需要注意的是，茯苓虽然是药食两用植物，但并不是万能的。在使用茯苓时，应该遵医嘱用药，适量使用，不能滥用。