茯苓需要弄碎煮吗（茯苓要煮吗）

茯苓需要弄碎煮吗？

茯苓是一种中药材，其俗名“茯神”，是许多中药方剂中常见的配方之一。茯苓有益气健脾、祛湿利水的功效，在中医临床上应用非常广泛。但是，在烹饪和食用中，很多人对于茯苓应该如何处理存在很多疑问，比如茯苓需要弄碎煮吗？

常见的茯苓烹饪方法

在中药丸、粉等制剂中使用的茯苓，通常是通过粉碎或超临界流体萃取等技术处理后得到的。而在平时的烹饪中，使用的是黄茯苓或白茯苓。茯苓的烹饪方法各异，下面介绍一些比较常见的茯苓烹饪方法：

1. 整片煮茯苓水

这是最常见的茯苓烹饪方法之一，将整片的茯苓和水放入锅中，加水煮沸后改小火慢炖，约炖半小时至一小时左右，就可以得到茯苓水。

2. 切片煮茯苓水

这种烹饪方法把茯苓切成小块，再放入煮茯苓水中煮制。煮制时间相对整片茯苓的时间要短，30分钟即可。

3. 蒸茯苓

将切好的茯苓放入蒸锅中蒸熟，再加入适量的水，煮到沸腾后改小火焖煮约15分钟即可。

茯苓需要弄碎吗？

在上述茯苓烹饪方法中，是否需要把茯苓弄碎呢？其实，茯苓烹饪中是否需要弄碎，取决于所采用的茯苓烹饪方法。具体来说，如下：

1. 整片煮茯苓水不需要弄碎

在整片煮茯苓水的过程中，茯苓泡发后自然就会断成小块，因此并不需要特别将其弄碎。

2. 切片煮茯苓水需要弄碎

把茯苓切成小块后煮茯苓水，需要将茯苓切成或磨成较小的颗粒，以便其更易煮烂、释放有效成分。

3. 蒸茯苓需要弄碎

茯苓蒸制后，需要将其磨碎或切碎，以加快煮制速度和提高茯苓的药效。煮到沸腾后改小火焖煮约15分钟即可。

小结

在茯苓的烹饪中，是否需要弄碎取决于不同的茯苓烹饪方法。整片煮茯苓水不需要弄碎，切片煮茯苓水和蒸茯苓需要将其弄碎。茯苓烹饪有一些小技巧，能让你更好地享受茯苓的营养和药效。