茯苓食用时要煮熟吗（食材_茯苓窍门）

茯苓食用时要煮熟吗

茯苓是一种中药材，也是一种常见的中式烹调食材。在烹饪过程中，茯苓的必要处理方式是将其煮熟。但是，许多人不知道为什么要这样做，以及可能因为未熟煮而导致的健康问题。

茯苓的功效

在探讨 “茯苓食用时要煮熟吗” 这个问题之前，先来了解一下茯苓的功效。茯苓是一种优秀的中药材，可以用于治疗心悸、失眠、健忘、尿频等症状。茯苓含有多种有效成分，如茯苓酸、茯苓甙、茯苓醇等等。

茯苓所含的有效成分可以调节人体免疫系统，改善肝脏和心脏功能，降低血糖和胆固醇水平，还可以促进身体的代谢。此外，茯苓还可以起到抗抑郁、镇定、抗衰老等作用，因此在中药材市场上，茯苓还是非常有市场的。但是，如果不正确处理茯苓，将对功效产生影响。

茯苓的正确处理方式

茯苓食用时要煮熟，这是因为茯苓含有多种有效的生物碱和多糖。这些生物碱和多糖对人体有一定的毒性，所以如果生吃茯苓就有可能产生副作用。例如，在茯苓中含有的生物碱有可能导致头昏、恶心和腹泻等症状，因此在烹饪煮茯苓时要进行正确的处理方式。

通常，在烹饪过程中，要将茯苓加入料理中，一般会先将其泡淋，再切碎或者切成薄片。然后，将切碎或切成薄片的茯苓放入锅中，加入清水，以大火煮沸，然后煮五分钟，醒泡二十分钟。这样煮出来的茯苓就可以从中释放出有效成分，并且保证了茯苓的安全性。

茯苓未熟煮的风险

茯苓食用时如果未熟煮，将有可能产生一些风险。因为在未经充分煮沸的茯苓中，茯苓所含的苷类和其他活性成分将有可能对健康产生影响。特别是那些易过敏的人，甚至会引起过敏反应。

在烹饪时，如果茯苓未熟煮，其毒性将得不到充分的破坏，将对人体健康造成威胁。如果发生头昏、恶心、腹泻等情况，就应该立即停止食用并咨询医生。

结论

茯苓食用时要煮熟，这是非常必要的。茯苓所含的生物碱和多糖对人体有一定的毒性，如果未充分进行烹饪就食用，就有可能对健康产生负面影响。因此，在烹饪茯苓时，要将其充分煮沸，并确保其安全性，这样才能释放出有效成分，同时保证健康。