做茯苓饼可以发面吗（山药茯苓饼的做法）

做茯苓饼可以发面吗

茯苓饼是一道非常受欢迎的传统美食，口感松软，香甜可口，深受人们的喜爱。但是，很多人在自己尝试做茯苓饼时，会遇到一个问题：做茯苓饼可以发面吗？下面我们来探讨一下这个问题。

茯苓饼的制作原理

首先，我们需要了解茯苓饼的制作原理。茯苓饼的主要原料是茯苓粉和糯米粉，还需要加入适量的糖、椰浆等佐料。茯苓粉是由茯苓干燥研磨而成的粉末，它的主要成分是淀粉和膳食纤维。糯米粉则是由糯米经过研磨而成的粉末，它的主要成分是淀粉质。

在制作茯苓饼的过程中，我们需要先将茯苓粉和糯米粉混合，并加入糖和椰浆。然后，用开水慢慢地搅拌，直到成为一个均匀的糊状物。最后，将糊状物放到锅里，用小火慢慢地煮熟，就可以得到一块块松软、香甜的茯苓饼了。

做茯苓饼可以发面吗

回到我们的问题：做茯苓饼可以发面吗？答案是不能。因为在茯苓饼的制作过程中，我们需要将茯苓粉和糯米粉混合成为一个糊状物，然后用开水慢慢地搅拌，使其形成均匀的糊状物。这个过程中并没有使用到发酵剂，因此茯苓饼不是一道需要发面的食品。

如果你尝试在制作茯苓饼时使用发酵剂，那么最终做出来的饼干很可能会又硬又干，口感相当不好。因此，我们不建议在制作茯苓饼时使用发酵剂。

茯苓饼的口感调整

如果你想在茯苓饼的口感上做一些调整，可以考虑在糊状物中添加不同的佐料。比如，你可以加入少量的奶粉或黄油，增加茯苓饼的香气和口感。你也可以加入一些坚果或水果干，增添茯苓饼的口感层次。

总之，虽然做茯苓饼不能发面，但我们可以在佐料的选用上做一些变化，使得茯苓饼的口感更加丰富多样。如果你想要一份松软香甜的茯苓饼，那么请不要使用发酵剂，按照传统的制作方法来做就可以了。