煮粥茯苓用炒吗（茯苓熬粥为什么不能吃）

煮粥茯苓用炒吗

茯苓是一味中药材，也是良好的食品原料。它在中医学上被广泛用于利水消肿、健脾胃、安神定志等方面，而在食品烹饪中，则可以作为主食或药膳的原料。煮粥是一种非常常见的食用方法，它不仅可以保留食材的营养成分，还能使食物更加易于消化吸收。今天就为大家介绍茯苓煮粥的一个小技巧：用炒法制作。

茯苓的功效与作用

茯苓是中药常用的药材，性平、味甘淡。它不仅可以健脾胃、利水消肿、安神定志，还可以抗肿瘤、降血糖、降血脂等。对于肾虚水肿、食欲不振、疲乏无力、失眠多梦等症状有着显著的治疗作用。茯苓中含有的主要活性成分为多糖、甾体、三萜和黄酮类等物质，这些物质均为茯苓药效的重要组成部分。

炒茯苓的好处

茯苓的使用方法非常多，可以泡水、煮汤、做菜等等。茯苓煮粥是一种常见的做法，而用炒法处理茯苓则可以增强其营养成分和药效，并减少其中一些不良成分的影响。具体来说，炒茯苓有以下的好处：

• 去除潮湿：茯苓在采摘后较易受潮湿影响，可以用炒法将其中的水分蒸发掉，以防止茯苓出现霉变情况。
• 增强药效：茯苓中含有的多糖成分，炒熟后易于释放出来，可以有效增强茯苓的药效，有助于治疗水肿、脾胃虚弱等病症。
• 增加营养：炒茯苓还可以破坏其中的细胞膜结构，使其中的营养成分更容易释放出来，增加营养价值。

茯苓煮粥的方法

茯苓煮粥，需要准备好以下食材：

• 茯苓：15克
• 糯米：100克
• 水：适量
• 红枣：5颗
• 冰糖：适量

烹制方法如下：

1. 将糯米洗净之后，加入清水中浸泡1小时，茯苓也要提前用水泡发好。
2. 将茯苓用小火炒至略有焦香味，再加入洗净的糯米，一起炒2至3分钟。
3. 加入清水，煮沸后改为小火煮40至50分钟，直到米饭完全煮熟，粥变稠。
4. 加入切碎的红枣和适量的冰糖，煮5分钟即可。

茯苓煮粥非常简单易学，煮出来的粥香甜可口，味道清淡，适合肾虚水肿、体虚乏力、食欲不振、失眠多梦等较为虚弱的人群食用。

茯苓煮粥的注意事项

茯苓煮粥虽然营养丰富、药效显著，但煮粥的过程也有一些需要注意的事项，避免在制作过程中出现问题。

• 稍有焦香即可：炒茯苓的过程中，如果炒得太久或过火，可能会糊掉或者破坏其中的有效成分。因此，炒茯苓以略带焦香味即可，不需要过分追求炒熟度。
• 煮粥时保持水量充足：煮粥时水量要保持充足，这样才能避免茯苓或米饭煮糊或焦掉。同时，少量的水煮出来的粥口感软糯可口。
• 红枣冰糖慢慢加：红枣和冰糖可以用来调味，但加入的方式要温柔轻盈，慢慢加入而不是一次性加入过多，以免破坏米饭的口感。

总之，茯苓煮粥是一种营养丰富、药效明显的食品。希望本文介绍的炒茯苓制作方法能够帮助到大家，让大家更加吃得健康、营养更佳。