过水桂花鱼（海桂花鱼和淡水桂花鱼有什么不一样）

过水桂花鱼是一道非常经典的川菜，许多人对其香气和味道都非常喜爱。那么，你是否知道如何制作一道美味的过水桂花鱼呢？本文将会为你介绍制作过程及其注意事项，帮助你成功制作一道美味的过水桂花鱼。

首先，我们需要准备好需要的材料。过水桂花鱼的主料是桂花鱼，其它需准备的材料有葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、白糖、鸡精、淀粉、香油等。

其次，我们需要对桂花鱼进行处理。首先将桂花鱼去掉鳞和内脏，并在鱼身两侧各切出1-2个口，加点盐和料酒腌制10分钟左右，然后用淀粉包裹上。

接下来，我们需要准备好炒锅，将炒锅烧热，倒入少量的油，等待油温升高后将桂花鱼放入锅中煎至两面金黄色，然后捞出备用。

此时，我们可以开始炒香配料。首先将姜片和蒜片放入锅中爆香，然后加入干辣椒煸炒出红油。接着，将葱姜蒜末、料酒、生抽、白糖和鸡精依次加入锅中，翻炒均匀。

最后，将炒好的配料放入碗中，将热油浇到碗中，然后加入少量的香油，搅拌均匀。最后将汁浇在桂花鱼上，撒上葱花和花椒粉即可。

需要注意的是，在制作过程中，炒香的配料一定要翻炒均匀，避免出现粘锅或者糊锅的现象。同时，桂花鱼在放入锅中煎的时候要注意翻面，避免过于煎糊。此外，汁料的浓度也需要适当，过浓会影响口感，过稀则不易入味。

总而言之，过水桂花鱼是一道非常美味的川菜，制作过程也相对简单。只要按照上述步骤认真制作，就可以做出一道色香味俱佳的过水桂花鱼。如果你想让这道菜更具个人特色，也可以适量加入自己的调料口味来进行调整。希望大家都能够成功制作一道美味的过水桂花鱼，享受美食的同时，也感受到生活的愉悦。