永修桂花鱼（永修有什么特色好吃）

永修桂花鱼是江西省永修县特产，是一道美味的传统家常菜。它的特点是色泽金黄，口感鲜美，肉质细嫩，营养丰富。下面我们来了解一下永修桂花鱼的做法。

首先，要准备好新鲜的桂花鱼。桂花鱼身体细长，吻尖，背鳍和腹鳍都很长，身体更长，头部更小。采购时要选取体形状、体表光泽好，鱼眼晶亮清亮，鱼鳃为红色，鱼肉坚实、有弹性，呈鲜明的白色。

其次，将桂花鱼用清水洗净，去掉鱼鳞，去内脏后，将其抹上盐巴、味精、酱油、葱丝、姜片，腌制半小时左右。

然后，把鱼拿出来，将细细的生姜、香菜、葱、大蒜切成末，加入适量的盐巴、味精、料酒和淀粉拌匀后，撒在鱼身上，让调料充分渗入鱼肉中，并在鱼身表面均匀抹上一层淀粉。

接着，将锅烧热，加入适量的食用油，烧至六、七成热，将鱼放入油锅中煎炸，煎至两面金黄色，鱼肉表面酥脆，香气四溢。

最后，将煎好的桂花鱼盛到碗里，淋上蒜泥、香菜末、辣椒油等调料，热气腾腾，色香味俱佳。

食用桂花鱼不仅美味可口，并且鱼味鲜美，且富含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养元素，对人体的补益作用十分显著。

总之，永修桂花鱼是一道美味可口、富含营养的传统家常菜，其制作过程简单、易于掌握，可以在家中制作，让您在家里也能尽享美食的乐趣。

观点：在传承民俗的同时，我们也应该注重保护环境，加强水质管理，保护水生生物，让美味的桂花鱼成为世代相传的传统美食。