桂花鱼的季节（什么是桂花鱼）

桂花鱼是一种以桂花作为调料的名菜，非常受到中国南方地区人们的喜爱。这道菜品的主要材料是鱼肉，加上桂花等作为调味品，被誉为“桂花鱼香”。但是，桂花鱼并非全年都可以食用，季节选择也很重要。

桂花鱼的季节主要是在秋季，也就是每年的9月到11月份。在这个季节，早期的桂花鱼肥美可口，味道鲜美。尤其是9月底至10月初的时候，正是桂花开放的时间，这个时候做出来的桂花鱼口感更佳。

除了季节外，挑选桂花鱼的品种也非常重要。桂花鱼常用的品种有苏尾、江团、鲤鱼等，其中苏尾桂花鱼最受欢迎。这种鱼鳞片细腻，口感柔嫩，非常适合用来制作桂花鱼。

在挑选桂花鱼时，首先要选择新鲜的鱼。新鲜的桂花鱼表皮呈淡粉色，眼睛凸出、鱼鳃为鲜红色。同时，也要选择鱼体饱满而有弹性的。

鱼在制作过程中的处理也十分关键。首先，将鱼进行清洗，去掉内脏。然后，用细盐均匀地在鱼身上涂抹，晾晒2-3小时。

接着，再使用生抽、料酒、老抽等进行腌制。腌制时间不宜过长，一般为30分钟到1个小时即可。这样做可以使鱼肉更加入味。

最后，使鱼更加美味的是桂花。将桂花和糖一起煮成浓稠的汁，淋在烤好的桂花鱼上即可。这样制作出的桂花鱼香气扑鼻、美味可口。

综上所述，桂花鱼的季节选择、品种、新鲜程度、清洗、腌制和桂花的使用等都非常重要，只有严格按照要求制作，才能制作出鲜美的桂花鱼。如果您想尝试做这道菜品，建议在桂花鱼的季节选择和在正规市场购买优质的桂花鱼。

最后，提醒大家，食用桂花鱼时要注意卫生，选择清洗彻底的鱼，也不要多食用以避免过度的肥胖和其他身体健康问题。