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桂花鱼，是中国南方一种非常受欢迎的淡水鱼类，有着鲜美的肉质和独特的香味。相信很多人都很喜欢吃桂花鱼，但是如何选择和处理桂花鱼呢？下面我们就来一起学习一下吧。

1. 如何选择桂花鱼？

首先，我们应该选择体型健康的桂花鱼，体长一般在15-35厘米之间，身体饱满，无腥味，色泽鲜艳。此外，眼睛应该清晰亮堂，鳃片呈红色或粉色为佳。切记不要购买肚子凹陷或鳞片没落的桂花鱼。

2. 如何处理桂花鱼？

桂花鱼是一种比较肥美的鱼类，但是清理起来相对比较复杂。我们应该先将鱼鳞清理干净，并将鱼内脏取出，切成块状。此外，鱼头和鱼骨不能丢弃，可以用来做鱼汤，增加美味，提高营养价值。

3. 桂花鱼的烹饪方法

桂花鱼可以做成很多美味的菜肴，例如清蒸、白灼、红烧等等。其中，清蒸桂花鱼是最简单的方法，只需要在鱼肚子里加些葱姜蒜和调味料，蒸10-15分钟即可食用。

4. 桂花鱼的食疗功效

桂花鱼是一种非常营养的食材，含有丰富的蛋白质和多种维生素，对增强免疫力和促进身体健康有一定的帮助。而且，桂花鱼还有润肠通便、活血化瘀、调节血糖等功效。特别是对于一些脾胃虚弱、便秘等人群，多吃桂花鱼有一定的益处。

5. 如何保存桂花鱼？

桂花鱼属于易腐食物，保存的方法非常关键。如果不能在当天食用完，可以先清洗干净后放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室冷冻保存。一般情况下，桂花鱼在冷冻条件下可以保存一周左右，过了保质期就不能食用了。

6. 如何点菜订购桂花鱼？

如果不愿意在家里亲手处理桂花鱼，可以选择去餐厅品尝。点菜时，我们应该选择正规餐厅，并询问对方桂花鱼的来源、保质期等问题。此外，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法。

7. 如何保护桂花鱼资源？

作为一种淡水鱼类，桂花鱼的资源正受到日益严重的威胁，过度捕捞和环境污染已经导致桂花鱼的数量急剧下降。我们应该从自身做起，减少对桂花鱼的应用，选择正规的购买渠道等方式保护桂花鱼资源。

8. 结语

桂花鱼是一种非常受欢迎的食材，但是选择、处理、烹饪和保存都有一定的技巧。同时，我们也需要从自身做起，保护桂花鱼资源，共同营造一个和谐可持续的环境。